春节，教你三道鸡肉的做法，个顶个都是遭疯抢的菜马上就是春节了

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马上就是春节了，得备上几道菜，宴客、小聚、节日也倍儿有面子，今儿宝妈来上几道鸡肉的美味做法。

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第一道【嫩炒孜然鸡肉】

食材：大鸡腿1个，洋葱少半个，辣椒4个，孜然少半勺，淀粉1勺，生抽1勺盐适量，植物油适量

做法：

1 线椒和红米椒切片，洋葱切丝

2 剔出鸡骨，留下鸡腿肉，锅内加水烧开后放入姜片，鸡腿肉，白酒，煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片，加孜然，盐淀粉，生抽腌制10分钟

3 锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味，放入线椒、红米椒、洋葱翻炒

4 放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火

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第二道【香菇嫩蒸滑鸡】

食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺

做法：

1香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉

2琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离，腿肉切成1厘米左右的段

3 鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺拌匀

4 腌制10分钟（口重的加少许盐，不要多，里边已经有咸味了，咸了会掩盖鸡肉的鲜美

5 锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅

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第三道【爆浆炸鸡排】

食材：鸡胸肉2块，芝士片2片，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，盐适量，炸油适量

做法：

1 鸡胸肉去掉筋膜，从中间片开（也可以不完全切段），平铺，用肉锤锤松

2 放入盆里，加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀，腌半小时，腌好后取出铺平，芝士片中间切开，码在鸡胸肉中间，周边少拍点面粉，另一片合上，四周压一压黏牢，避免炸的时候流出来

3 准备：锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯：夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉，然后蛋液里滚匀，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按

4 锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出，油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅，控油后切段上桌，备番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！