腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味
傻大方提示您本文标题是：《腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！》。来源是都市快报。
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
时光近岁终，除尘挂灯笼，蒸煮旧时光，举联闹春红，翘首期盼中，新年味愈浓！
却闻得——不知哪来的冻米糖香气，沿着时间的痕迹悠悠飘来，这便是年的前奏。
白嫩的豆腐、浓醇的土烧、香甜的麻糍、松脆的油芰……记忆深处的“食光"呼之欲出，舌尖上的年味最是“勾魂"。
腊月之后，桐庐各处便开始鲜活起来，为着年货做足准备。于是，各类年货小吃竞相登场，将过年的温暖回忆逐渐唤醒，将美好的时光频频倒流，让每一个游子加快了回家的步伐。
带着传统春节深深印记的桐庐年货小吃，各处便有各自的特色，小编从中择取几种，一起感受舌尖上的桐庐年味。
农家腊酒迎客来
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。"无酒不成席，更何况是春节呢？
酿酒历史可追溯至五千年前。桐庐好多村至今还保留着酿烧酒的习俗，这是一种高浓度的酒精饮料，一般有五六十度，酒味浓郁，口感醇厚，饮后回味无穷。
江南镇环溪村有一户吊酒世家，祖祖辈辈都在为环溪村及周边村民上门酿酒。春末夏初，就开始采辣蓼草制酿酒白药。等到需要酿酒时，选用当年新出稻谷等庄稼做酒糟，将完成发酵过程的酒糟倒进酒甑里，加入冷开水。酒甑上放一个刚好套住酒甑口的铁环，环的上部便是一个槽，一端还有个壶嘴口，这个壶嘴便是出酒用的。并在上倒置一个锡桶，桶内水需不停地舀进舀出，以保持锡桶内壁低温。于是酒糟遇热汽化，又碰到相对低温的锡桶内壁急速凝结成小水滴，顺着铁槽随壶嘴口流到酒坛里，流出的即是农家土酒。
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
麻糍上前 贺喜拜年
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
俗话说:“贺喜拜年，麻糍上前。"圆圆的麻糍寓意圆满幸福和五谷丰登。所以年关大伙儿必不可少的过年习俗便是打麻糍，打麻糍那日，村中炊烟袅袅，空气里全是糯米的香味。从大早开始，一户户便轮流着打麻糍。左邻右舍相约一起，打好麻糍馃揪个小圆球，芝麻糖里滚上一圈塞嘴里，热乎乎、香喷喷的麻糍一口下肚，特有满足感。这也是很多桐庐人儿时最幸福的时刻。
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
冻米糖 最甜的年味
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
冻米糖，是辞旧迎新的传统小吃。江浙一带素有过年制作冻米糖的风俗。制作冻米最佳为大冷天气，将糯米洗净蒸熟晾晒，变硬的糯米即为冻米。冻米进行炒制或者油炸均可做成米花，熬好糖后，另加点白糖，放少量的熟菜油，这样做出来的冻米糖会更松脆，按量放入炒米、花生、芝麻等，搅和拌匀，放至四方豆腐架内，压实后切成薄片，切好的冻米糖晾凉后码放整齐，装进生石灰缸里，可以吃上好久。除了冻米糖，还有爆米糖、爆苞谷糖、年糕糖、番薯丝糖、芝麻糖……旧时，这些都是春节期间招待客人的好货。
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐，兜福
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
农村人过年，两样东西不可少，豆腐和猪肉。
在农村，很多老人家在年关都会自己做盐卤豆腐。因为是纯手工，做出来的豆腐会特别香。
将拣好的黄豆浸泡磨成豆浆，将沥出的豆浆烧开烧透，时候可以来一碗豆浆，喜欢甜的就加糖，喜欢咸的就加酱油、榨菜，特别香醇。待温度开始下降，上面就会结一层皮，用竹竿轻轻挑起来晒干，就是豆腐皮了，可以拿来包素肠，过年的宴席上便又多了一碗菜。在豆浆中慢慢地倒入盐卤水，此时，豆浆会慢慢地凝结成豆花，豆浆水也开始变清。盖上盖子，静置四五分钟，让豆花沉淀。将豆花慢慢地倒进豆腐架中，其上压重物压干水分，豆腐就做好了。
豆腐做成以后，可以有很多的豆腐衍生品，如豆腐泡、豆腐干、臭豆腐、霉豆腐等。
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
油芰 炸响日子的红火
腊酒、麻糍、冻米糖、豆腐、油芰......在桐庐“食光”中闻到年味，闻到流口水！。豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---
油芰入锅炸，也即“沸油芰"，这吱吱作响寓意着来年大伙儿的日子红红火火。
在莪山畲族乡的寻找年味路线中便有“沸油芰"。做油芰的参与性很强，因为简单。面粉与芝麻、盐、糖、水混合，也要加点盐卤豆腐，这样做出来的油芰才会“发泡"，味道更酥脆。
面团翻揉后，用擀面杖将面团擀成薄片，切长条，中间斜割，使切出的薄片呈细菱形。中间戳洞，拿住菱形条两端长的一角往中间的洞里钻，一拉，中间便出现一个绞花。
待油温差不多后，便将案板上的油芰撸一把下油锅，油芰自然分开。等油芰浮于上层，双面沸至金黄色。油芰放冷后，就可以装到袋中或缸里密封保存了。
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
豆腐|腊酒|年味|桐庐|闻到|冻米糖---傻大方小编总结的关键词
综合来源：富阳发布