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芝心紫薯球：1.熟紫薯泥加适量糯米粉和水，喜欢更甜的也可以加点糖。2.揉成面团。3.取一小块搓圆按扁。4.包入马苏里拉芝士。5.全部做好。6.紫薯球表面喷水，在白芝麻碗里滚一圈，沾满白芝麻。7.全部沾好。8.入油锅小水慢炸。

水晶虾仁

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材料

新鲜河虾仁（我这里用的是海虾仁），鸡蛋清，盐，料酒，味精，淀粉，小苏打粉少许，

做法

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

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香芋泥球：1.将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软2.将蒸好的香芋放在大碗中压成泥，调入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀3.用手取一大块芋泥，捏成团，外面裹适量的生粉搓成芋球4.锅里油烧热，把芋球放入高火速炸至表表皮起壳捞出5.砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱，将炸好的香芋球放在上面6.锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁7.浇在香芋球上面8.开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花

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