小心!这种鱼可能泡过甲醛,致癌!看完一身冷汗...
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台州人都爱吃带鱼,
油炸的、清蒸的、红烧的…
眼看就过年了,
不少小伙伴肯定都忙着置办年货。
可是有人竟然买到了这样的带鱼,
大家一定要注意了!
先来看 看这段视频
↓↓↓
虽然不少人对自己挑鱼的水平很有自信,
但也要多留个心眼了!
泡过甲醛的带鱼会开花?
近日,网上流传一段“油炸带鱼会‘开花’”的视频。
视频指出,这是因为带鱼浸泡了甲醛的关系。
甲醛是致癌物,这可吓坏了一些爱吃带鱼的网友。那么,浸泡过甲醛后的带鱼,
经过油炸会爆裂“开花”是真的吗?
记者对此进行调查实验。
实验用到的材料有从正规渠道购买来的
正常带鱼、一瓶福尔马林(即甲醛)、
食用油以及厨具。
简单4步实验
第一步,将买来的带鱼段随机分成两份;
第二步,在其中一份带鱼中,倒入少量福尔马林,并浸泡5分钟左右;
第三步,分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。
实验结果显示,未浸泡福尔马林的带鱼,
经过高温油炸一切正常,
并未产生任何爆裂“开花”的情况。
然而,浸泡了福尔马林的带鱼,
在下锅后不久,就爆裂“开花”。
△实验对比图
实验显示,带鱼油炸爆裂“开花”,
确实与浸泡甲醛有关。
为什么会出现这种现象?
记者就此咨询上海海洋大学
食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜。
陈舜胜告诉记者,
甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。
35—40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。
它有强烈的杀菌防腐的功能,
故可用来浸制生物标本。
之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,
是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,
鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。
甲醛处理的时候,
鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,
变性程度也不同,
突然遇到高温时收缩应力也不同,
就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。
市场上有没有这种浸泡过甲醛的带鱼?
陈舜胜认为,
水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜,
很有效、很方便,
建议市民去正规菜场和超市购买带鱼。
有什么办法可以直接辨别?
专家指出正常的带鱼弹性较差,
而浸泡过的带鱼弹性非常好;
正常的带鱼用手按压会有指印,
而浸泡过的带鱼肉质很瓷实;
当然也可以通过闻一闻看是否有刺激性气味来辨别。
本条来源杭州日报
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-THE END-
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