建德的土鸡土猪青鱼干最土最真的年味乾谭镇的农户们贴心地将土特产组合成一

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年货礼盒

本报记者钱慧慧

当一串串香肠、酱肉渐次挂起，下沙人的年就从浓郁的酱香味里开始了。来一条象征年年有余的鱼，再来一只象征大吉大利的鸡，年货一点点备齐，年味就越来越浓了。

年货品种那么多，质量又参差不齐，如何挑选，真让人犯难。不妨来看看钱报今日下沙升隆农场给大家推荐的正宗农家土特产。

这些年货都来自建德农村。年末时节，建德乾谭镇农户放养的土猪、土鸡以及新安江里的青鱼已经生长成熟了。看着整年辛苦汗水换来的成果，农户们心中又是欢喜，也有点担心销路。今日下沙架起助农帮扶的桥梁，在这里帮建德老乡多吆喝吆喝。更何况，这些完全产自农家的年货，货真价实，正是不少下沙居民的心头好。

乾谭镇的农户们贴心地将土特产组合成一组年货礼盒，内含山林散养土鸡1只（毛重4斤左右），农家土猪肉1份（5斤左右），螺蛳青鱼干1条（5斤左右）。

礼盒里的这些土特产是农户们甄选的最有年味的食材，原香味足，里面有着阳光的味道、山的味道、风的味道，也有着时间的味道、人情的味道。拎着这样一份年货礼盒回家过年，带给长辈，是一份孝顺心意；带给亲朋，是深厚的感情回馈；带给孩子，是安全又营养的健康年味。幸福，不就是由这点滴的美好组成吗？

还是说回这份年货礼盒吧。建德是个山水俱佳的地方，抬头可见蓝天中白云朵朵，低头可见清澈的水时急时缓地流淌。幸运的话，在新安江中，可以看到青鱼在灵动地游来游去。青鱼又名螺蛳青，是我国淡水鱼的“四大家鱼”之一，“之所以挑这个品种，是因为它的肉质好。”农户说，青鱼喜欢吃螺蛳，贝壳类等食物，因此肉质特别鲜嫩，是“四大家鱼”中最好吃的。

待青鱼长成，农户就会捞起一些制成青鱼干。剖背，去脏，晾干后，再用芒硝和食盐擦鱼身，盛于腌鱼大缸中，压以石头，5天后翻面，仍加压石头，10天左右起缸或晒或烘，微干时涂上茶油，晾于通风处，待其风干。整个过程很考究，只为捍卫舌尖上的美味。

乾谭镇方家村的土猪，采用的是粗放管理的喂养模式，番薯、米糠、玉米、菜叶等是它们的日常美味。一户农家一年基本上只养一头土猪，最多不超过两头。自由活动空间大，加上在青山绿水间闲荡，运动量大，瘦肉和脂肪比例达到完美平衡，肉质更为紧实，肥而不腻，肉香更浓。

大家都知道，市场上的猪由于吃的是饲料，一般4个月就可以出栏上市。而方家村的土猪要养足一年。因为生长时间充分，口感更好，营养价值也更高。农户宰猪用的也是土方法，每个步骤都是手工处理，慢且仔细。

乾谭镇幸福村的土鸡，散养在山林，终日嬉戏奔跑，身体棒，抵抗力好，等上了餐桌，则是肉质紧实，味道鲜美。

如果你想帮帮建德乾谭镇的农户们，欢迎下单预订。

建德的土鸡土猪青鱼干 最土最真的年味

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