大寒 | 冬将尽，春将始，团圆只待游子归今日大寒。"

雪滩茫茫，瘦水一痕，

在一片遗世独立的寒冬风光里，

那黄土老村里的袅袅暖烟，

无不牵荡着远方游子的归家思绪。

——国馆君按

图片来源于「开心修罗」

北宋词人晁补之有一迎新辞说：

残腊初雪霁。梅白飘香蕊。依前又还是，迎春时候，大家都备。宠马门神，酒酌酴酥，桃符尽书吉利。五更催驱傩，爆竹起。虚耗都教退。交年换新岁。长保身荣贵。愿与儿孙、尽老今生，神寿遐昌，年年共同守岁。

大寒时节，乃一年之中最后一个节气，正所谓：

“大寒岁底庆团圆。”

新年的气息愈发逼近，

家家户户忙着除旧布新，

而家里老人们嘴里常念叨着的，

是多年打拼在外的游子。

“暖榻与新被，只待游子归。”

有多少按捺不住的行囊已奔波在回乡之路中？

图片来源于「卖炭翁」

图片来源于「漓江浪子」

大寒是一年之中的极寒时期，古人将其分为三候：

“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

此时江河冰坚，孩童可尽情溜冰玩耍，

不知不觉，脑海里浮现的，都是北方童年的景象。

大寒亦是繁忙的时节，由于与岁末时间相重合，

家家户户也加快了筹备新春的脚步，

除了准备年货门联外，腌制各种腊食，

煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴也可算作这寒冬时节里的一件大事。

而它们正也构成了这个时令里特有的味道——

一种来自家的味道。

图片来源于「舞夜图夫」

图片来源于「多米哥」

大寒三候：

鸡始乳：孵小鸡。

征鸟厉疾：鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

水泽腹坚：在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

图片来源于「木白-文」

“大寒白雪定丰年”，

几场大寒白雪则可预示着来年雨水丰足，

粮作物大丰收。

在北方，老百姓选择在大寒前后就开始堆积肥料，为开春作准备；

或者加强牲畜的防寒防冻。

而在岭南，平日罕见的田鼠窝多会在这个时候显露出来，

故老百姓联合捉田鼠渐渐也成了这个时节的习俗。

过去的大寒时节，

街上常有人们争相购买芝麻秸的影子，

意为“芝麻开花节节高”；

到了除夕夜，人们便将芝麻秸洒在行走之外的路上，

供孩童踩碎，谐音“踩岁”，

寓意“岁岁平安”，讨个新年好口彩。

图片来源于「鱿鱼丸子」

图片来源于「皓月」

大寒时节，南京百姓的日常饮食多了炖汤和羹，

先精选老母鸡肉，单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，

热乎乎的白汽腾上，不禁让人垂涎三尺。

这是妈妈的味道，最容易满足孩子的味蕾。

在养生上，大寒最重要的是保暖、保湿。

饮食上，炒双菇则是一道值得推荐的药膳。

双菇是指香菇和鲜蘑菇，

这道药膳富含维生素和矿物质，提高免疫力，

并且有健脾、温肾的功效，

这弥补了冬季食用果蔬相对较少而导致营养不全面的不足。

有道是“善始善终”，大寒过后又是一年新的节气轮回。

而大寒作为最后一个节气，恰巧又值新春之际，

亲朋好友间的团圆相聚也会更加频繁。

但有了彼此之间的陪伴，告别这寒冬旧岁，

也甚是红红火火，倍感温馨。

图片来源于「王大拿」

图片来源于「东」

永乐沽酒

（宋·方回）

大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。

楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。

村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。

爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。

﹏

大寒吟

(宋·邵雍)

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

﹏

和仲蒙夜坐

(宋·文同)

宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。

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