大寒 | 冬将尽,春将始,团圆只待游子归
雪滩茫茫,瘦水一痕,
在一片遗世独立的寒冬风光里,
那黄土老村里的袅袅暖烟,
无不牵荡着远方游子的归家思绪。
——国馆君按
图片来源于「开心修罗」
北宋词人晁补之有一迎新辞说:
残腊初雪霁。梅白飘香蕊。依前又还是,迎春时候,大家都备。宠马门神,酒酌酴酥,桃符尽书吉利。五更催驱傩,爆竹起。虚耗都教退。交年换新岁。长保身荣贵。愿与儿孙、尽老今生,神寿遐昌,年年共同守岁。
大寒时节,乃一年之中最后一个节气,正所谓:
“大寒岁底庆团圆。”
新年的气息愈发逼近,
家家户户忙着除旧布新,
而家里老人们嘴里常念叨着的,
是多年打拼在外的游子。
“暖榻与新被,只待游子归。”
有多少按捺不住的行囊已奔波在回乡之路中?
图片来源于「卖炭翁」
图片来源于「漓江浪子」
大寒是一年之中的极寒时期,古人将其分为三候:
“一候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”
此时江河冰坚,孩童可尽情溜冰玩耍,
不知不觉,脑海里浮现的,都是北方童年的景象。
大寒亦是繁忙的时节,由于与岁末时间相重合,
家家户户也加快了筹备新春的脚步,
除了准备年货门联外,腌制各种腊食,
煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴也可算作这寒冬时节里的一件大事。
而它们正也构成了这个时令里特有的味道——
一种来自家的味道。
图片来源于「舞夜图夫」
图片来源于「多米哥」
大寒三候:
鸡始乳:孵小鸡。
征鸟厉疾:鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。
水泽腹坚:在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
图片来源于「木白-文」
图片来源于「木白-文」
“大寒白雪定丰年”,
几场大寒白雪则可预示着来年雨水丰足,
粮作物大丰收。
在北方,老百姓选择在大寒前后就开始堆积肥料,为开春作准备;
或者加强牲畜的防寒防冻。
而在岭南,平日罕见的田鼠窝多会在这个时候显露出来,
故老百姓联合捉田鼠渐渐也成了这个时节的习俗。
过去的大寒时节,
街上常有人们争相购买芝麻秸的影子,
意为“芝麻开花节节高”;
到了除夕夜,人们便将芝麻秸洒在行走之外的路上,
供孩童踩碎,谐音“踩岁”,
寓意“岁岁平安”,讨个新年好口彩。
图片来源于「鱿鱼丸子」
图片来源于「皓月」
大寒时节,南京百姓的日常饮食多了炖汤和羹,
先精选老母鸡肉,单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,
热乎乎的白汽腾上,不禁让人垂涎三尺。
这是妈妈的味道,最容易满足孩子的味蕾。
在养生上,大寒最重要的是保暖、保湿。
饮食上,炒双菇则是一道值得推荐的药膳。
双菇是指香菇和鲜蘑菇,
这道药膳富含维生素和矿物质,提高免疫力,
并且有健脾、温肾的功效,
这弥补了冬季食用果蔬相对较少而导致营养不全面的不足。
有道是“善始善终”,大寒过后又是一年新的节气轮回。
而大寒作为最后一个节气,恰巧又值新春之际,
亲朋好友间的团圆相聚也会更加频繁。
但有了彼此之间的陪伴,告别这寒冬旧岁,
也甚是红红火火,倍感温馨。
图片来源于「王大拿」
图片来源于「东」
永乐沽酒
(宋·方回)
大寒岂可无杯酒,欲致多多恨未能。
楮币破悭捐一券,瓦壶绝少约三升。
村沽太薄全如水,冻面微温尚带冰。
爨仆篙工莫相讶,向来曾有肉如陵。
﹏
大寒吟
(宋·邵雍)
旧雪未及消,新雪又拥户。
阶前冻银床,檐头冰钟乳。
清日无光辉,烈风正号怒。
人口各有舌,言语不能吐。
﹏
和仲蒙夜坐
(宋·文同)
宿鸟惊飞断雁号,独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重,云压南山雪意高。
少睡始知茶效力,大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老,犹对群书拥敝袍。
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