今日食谱：在家自制牛轧糖 "

小

编

手

记

牛轧糖大家都不陌生，甜而不腻，越嚼越香。记忆中只有逢年过节的时候，才能吃上一块。现如今时代变迁，牛轧糖也算不上是什么稀罕物，但是这种甜蜜的味道还一直伴随着我们的青春。怎样才能让这种味道随时重温呢？今天我们就来学做一下牛轧糖。

付晓东

大连烹饪学校西点教师

第七届大连市职业技能大赛暨大连市第二届（中西餐）烹饪大赛金奖，擅长西餐，西点的制作。

需要准备的原料：

棉花糖、奶粉、坚果、黄油，一个不粘的烤盘

融化奶油

不粘锅内加入黄油，小火将黄油融化

大家一定要记住：在制作牛轧糖的整个过程中一定要用小火熬制，因为火大了容易糊锅。

加入棉花糖

黄油完全融化后，就可以将棉花糖加入到黄油中。

要强调的是：在炒制过程中，一定要不断翻拌棉花糖，带果味的棉花糖是很容糊锅的。

加入奶粉

把奶粉倒在棉花糖糊中，不断地从外往里包裹住奶粉直到混合均匀就可以了。

大家一定要记住：不能加牛奶。因为加牛奶的牛轧糖不容易成型。

加入干果

等到奶粉和棉花糖的溶液完全融合以后，我们就可以加入干果了。

干果的选择没有特定的要求，根据自己的口味喜好加适量就可以了。

进行烤制

把糊糊倒进烤盘，放进冰箱里，大概冷却一个小时左右，这个牛轧糖就可以吃了。