重庆味道｜“胖子妈乌江鱼” 不忘初心，25年坚守绽芳华在重庆

▍在重庆，资深吃货最喜欢的就是那些深藏在老街、小巷里看着不起眼的特色小店，有一种念念不忘的情怀叫重庆味道。今天，我要讲述的就是位于沙坪坝土湾街道模范村的“胖子妈乌江鱼”的故事。我是土生土长的模范村人，童年的光影就在这里撒野、欢笑中定格。60、70年代，作为重棉一厂家属区，这片小天地鼎盛一时。可随着厂区的倒闭，这里长时间被萧条、悲观的情绪笼罩，成了脏乱差的代名词。

90年代，为改善民生，模范村进行了翻天覆地旧城改造，焕发了新生。房子高了、街道宽了，可我记忆中一排排漂亮的红房子、石板路再也回不来了。然而就在街道深处，却藏着一家老店——“胖子妈乌江鱼”，二十五年坚持坚守，伴着模范村旧貌换新颜。

老板是一位打扮时髦的中年妇女，因为身材微胖，被街坊邻居亲切地称为“胖子妈”。“胖子妈”十几岁时响应国家上山下乡号召到綦江赶水当知青，返城后分配在重棉一厂细纱车间工作，条件虽然艰苦，但工资稳定，生活有规律。原本以为生活就是这样四平八稳的模样，没想到重棉厂因效益不好突然倒闭，赖以生存的铁饭碗摔碎一地。

厂里好多职工呼天抢地、伤心流泪，有的指天骂地，有的天天到厂里围领导堵厂门要说法。胖子妈由于文化不高，除了纺纱也没其它手艺，又独自拖着孩子，她也曾一度陷入绝望中。

“胖子妈”热情的招呼客人

可是木已成舟，悲伤和逃避解决不了问题。看着孩子要吃饭要上学，为了生存，胖子妈重新振作起来，走出家门找工作。有一天，她在街上看见一家鱼店在招工，就应聘进去当起了店小二，这一决定从此改变了她的人生，与鱼结下了不解情缘。

胖子妈对这来之不易的工作机会异常珍惜，什么脏活累活都抢着干。店老板看她吃苦好学，也乐意教她杀鱼、烹饪技巧。机遇眷顾有心人。不到半年时间，胖子妈就将做鱼的技巧掌握了七八成。一天打烊后，店老板问胖子妈:“你难道想打一辈子工，有没有想过自己当老板？现在机会在你面前，看你想不想把握。”原来店老板老家的母亲年事已高，他想回老家开家鱼店顺便照顾母亲。他看胖子妈能干，又没了工作，有心想把店转给胖子妈。

老板这话触动了胖子妈，“难道我要这样一辈子打工下去，难得我要永远被别人选择？”她在思考的几天里一直问自己。也许是经历过被选择的无奈与痛苦，也许是一无所有更增添了勇气，胖子妈决定自己的命运自己掌握，勇敢地拼一把。

东拼西借凑齐了盘店的钱，胖子妈撸起了袖子、掌起了大勺，凭着一股闯劲，起早贪黑地走上了艰难的创业之路。创业之路何其艰辛。没有一点管理经验，胖子妈就老老实实靠服务、味道取胜；没有钱请人，她就招客、杀鱼、煮鱼、做清洁一条龙。由于技术不娴熟，经常杀鱼伤到手，疼得胖子妈眼泪直流，可是鱼端出厨房时，顾客永远看到的是她招牌的笑容。重庆人热爱夜生活，不少顾客喜欢半夜出来喝两杯，胖子妈经常要忙到天空吐出鱼肚白，回到家身子像是散了架。

胖子妈是典型的重庆人性格，乐观、耿直，顾客来了不管人多人少，都热情招待，称鱼和点菜上也从不跟顾客矫情计较，用胖子妈的话说“顾客来吃是看得起你，过去过来点没得啥子”。功夫不负有心人，渐渐的鱼店有了不少回头客，不知从何时起还要预订、排队等了，有不少远的顾客还专程慕名而来。　　时间就这样在指缝中不经意地肆意流淌，年复一年，韶华倾负、青春不再。但胖子妈就凭着坚持坚守的信念，活出了自我，成就了自己小小的事业。

由于模范村街道改造，鱼店至今也是四次易址。好多人劝胖子妈，生意这么好干脆搬出模范村，开间大的豪华的店，赚更多的钱，可胖子妈却从未动过心。她经常说:“人要知足，钱是赚不完的，街坊都习惯在这里吃鱼了，我不能离开。等孩子工作了，我就要享受生活了。”如今鱼店还是原来那般，两间小屋、一个厨房、五六张桌子，一如往常。　　