木耳、香菇，海带和腐竹等干货都是大家非常喜爱的食材，营养又好味，是家庭厨房的常备食材。

但是这些干货在烹饪之前，需要提前泡发，特别是黑木耳，干腐竹需要留出相对较长的涨发时间。做菜的时候，有时候会不小心忘掉了这茬，而偏偏菜品又要用到，唉，真能让煮妇急得跳脚！那么，今天小编就为大家带来快速泡发干货的小窍门，简单几步，几分钟就变软泡胀了。快来学一学吧！

泡发干香菇：

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先用清水洗净香菇后沥水，然后将洗净的干香菇放进密封罐里，加入2勺白糖和适量温水。（水量添加标准，以浸没香菇为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便涨发。）

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注意温水最好用30-40度左右（水温不要太高，不烫手为好），水量需没过香菇。这样既可以更快的泡发而且还能更好的保留它的鲜味。

盖上盖子用力上下左右摇晃2分钟。然后打开盖子就可以看到泡发成功，松软有弹性、鲜味十足的香菇啦~

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小贴士：

泡干香菇时，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。

泡发干木耳：

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同样的方法也可以很快的泡发干木耳哦！按照上述的泡发香菇的方法做好，同样盖上盖子，用力上下左右摇晃2分钟。

打开盖子，木耳就已经完全泡发啦~是不是省时省力又省事呢！而且泡发的效果也是特别棒的哟！

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小贴士

1、密闭盒可以给木耳一个封闭的空间，木耳在摇晃的过程中可以充分的吸收水分。

2、而加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。

3、发好后洗干净就可以随意用了。

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干木耳泡发后和泡发前对比

泡发干海带：

海带不仅含碘丰富，而且它所含的碘能被人们直接吸收，是补碘佳品。虽然外面也有卖泡发好的海带。但由于食品安全让人忧心，所以有不少人选择自己泡发，虽然麻烦点，但吃的更放心了。

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首先需要大家普及一个小知识，我们从市场里买回来的海带常附着一层白霜似的白粉，令人感觉不干净，总想尽力将它洗刷干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

了解上述知识后，下面教给大家快速安全泡发海带的小方法：

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清水加醋浸泡海带

1.将干海带浸泡在清水中，加入1勺白醋，静置大约5分钟后取出，干海带就变软了。而且更容易消化，然后将海带放入微波炉里（或用火煮沸），用高火加热1分钟后取出，这时干海带就完全发好了，变得软软的。墨绿色的新鲜海带，吃的时候洗净就可以了。

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2.干海带不要洗，卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟，蒸的时间越长，海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时，洗净切片或切丝，可以直接用来凉拌、炒、炖、煮，这样泡发的海带味道很鲜美。

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泡发干腐竹：

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腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材，可腐竹在做菜之前一定要充分泡透，如果泡法不对，腐竹要么很硬，要么被泡烂了完全没形状，那么怎样才能又好又快的泡发腐竹呢？

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取适量温水，在水中加入几滴白醋，把腐竹全部浸泡入温水中，再用一个大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。

小贴士：

腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象，影响口感。

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