挑鸡蛋秘籍!这样挑鸡蛋营养又新鲜,菜场老板都要被气哭了~
鸡蛋家家都会吃,
然而你知道挑什么样的鸡蛋,
营养又新鲜吗?
挑鸡蛋的小窍门
1不必太纠结种类
柴鸡蛋、红皮鸡蛋、乌鸡蛋……商超里的鸡蛋多的让人挑花眼,价格也是五花八门,实在难以抉择!
其实无需太纠结,各类鸡蛋营养价值其实没有多大的差别,普通鸡蛋的营养就足够补充人体所需营养了。
所以买贵的鸡蛋,只是让你的钱包更心疼而已。
2蛋壳颜色不决定营养
鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。
鸡蛋壳之所以颜色差别大,主要是由于鸡种和鸡饲料的不同,在饲料中添加卵壳卟啉,鸡蛋壳就可变红,这种物质对于鸡蛋内部成分不会有任何影响。
3买日期新鲜的鸡蛋
如果您平时都是在超市采购,那么会发现很多正规厂家包装的鸡蛋都会注明生产日期,大家尽量选择离时间近的鸡蛋。
而且包装鸡蛋一般都经过了清洗干燥、消毒、涂膜防污处理,外表都很干净,也更易于储存。
4散装鸡蛋细致挑
很多人喜欢在早市或菜市买鸡蛋,其实这没什么不好。但是建议大家一定要在流量较大的商家选购鸡蛋,这样的店一般货物不会囤积,买到新鲜鸡蛋的机会更大。
下面几个选蛋技巧你一定用的上——
一看,新鲜鸡蛋有一层霜状粉末,摸起来并不会特别光滑,色泽鲜明,呈粉红色或洁白色。
劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮。蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用。
二晃,良质鲜蛋重量适当,晃动时基本不会有声音;劣质蛋重量轻,晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。
这是因为因为鸡蛋有气孔,时间越长,挥发的越多,鸡蛋就会变轻,气室也会变大。
三闻,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
保存鸡蛋小窍门
很多白领一族喜欢“囤鸡蛋”,毕竟吃着方便,又没时间总出门,但是很多人都有这样的体验“打开的鸡蛋里边散了黄,明明买的时候很好。这下吃又不甘心,扔又很浪费”。
其实这都是保存不好的原因,因此学会鸡蛋保鲜尤为重要。
1鸡蛋冷藏保存期最长
在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天左右,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。
鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响,如存放过久,会引起细菌侵入导致变质,出现散黄等现象。
2大头向上延长保存期
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。
3鸡蛋不要清洗
因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏,细菌反而容易通过气孔进入鸡蛋,加快鸡蛋变质。
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