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文青与吃货的厦门之旅(33)

时间：2019-12-10 12:02      


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文青与吃货的厦门之旅

红烧鲨鱼胶：这是一鼎鲨鱼胶熬的浓汤，各种功效就不需要多说了。

文青与吃货的厦门之旅

特别加入了这一大盆新鲜鱼翅，让整个浓汤彻底升华。

文青与吃货的厦门之旅

红鲟乌米糕，红鲟是青蟹的一种， 广东 称膏蟹； 台湾 ， 福建 叫红鲟，用乌米垫底上蒸笼蒸是闽菜的特色做法。

文青与吃货的厦门之旅

吃的时候很讲究，把红鲟里丰腴的蟹膏挖出来，搅拌在底下的乌米里，乌米吸收了蟹膏里的油脂变得更加滋润，蟹膏在乌米的相伴之下又不再油腻。一直觉得闽菜很注重这种融合式的搭配，例如姜母鸭，例如封肉。


稿源：(汽车之家)

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