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文青与吃货的厦门之旅(29)

时间：2019-12-10 12:02      


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椒盐虾姑，这个季节的濑尿虾竟然有膏，真的让我有点惊讶。

文青与吃货的厦门之旅

杂鱼酱油水，说起酱油水，可是 厦门 最草根的烹饪方法。刚刚新鲜从渔网打捞上来的各种杂鱼，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的鱼，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（鱿鱼）等

文青与吃货的厦门之旅

金线莲土猪肉汤，这个老火汤连我这个 广东 人都赞不绝口，足足喝了两大碗。

文青与吃货的厦门之旅


稿源：(汽车之家)

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