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胡萝卜素在体内可以转化为维生素A ， 可以预防夜盲症和干眼症 。 此外 ， 可以起到抗氧化、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用 。
胡萝卜素含量“十佳蔬菜”
蔬菜排名食物名称胡萝卜素(μg/100g)1红薯叶59682胡萝卜（红）41303芹菜叶29304菠菜29205豌豆尖27106茴香（小茴香）24107绿苋菜21108金针菜（黄花菜）（鲜）18409生菜179010小白菜1680胡萝卜素含量“十佳水果”
水果排名食物名称胡萝卜素(μg/100g)1沙棘38402小叶桔24603哈密瓜9204芒果8975木瓜（番木瓜）8706海棠果7107杏4508西瓜4509枣（鲜）24010樱桃210三
钾元素

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钾元素对于人体来说非常重要 ， 它参与了人体新陈代谢的所有环节 ， 从细胞的呼吸 ， 神经元的信号传递 ， 到心脏的持续跳动 ， 肌肉的收缩等都需要钾的参与 。 人体一旦缺钾 ， 就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗 ， 而补钾最安全的方式莫过于食补了 。
钾含量“十佳蔬菜”
蔬菜排名食物名称钾(mg/100g)1蛇豆（大豆角）7632榛蘑（水发）7323豌豆苗7074百合5105鱼腥草4946毛豆4787竹笋3898红心萝卜3859红苋菜34010豌豆332钾含量“十佳水果”
水果排名食物名称钾(mg/100g)1牛油果（鳄梨）5992椰子4753枣3754沙棘3595芭蕉3306菠萝蜜3307红果（山里红 ， 大山楂）2998海棠果2639榴莲26110香蕉256正确吃饭很重要 ， 但是良好的作息生活、积极锻炼也一样重要！健康的体魄在于健康的生活方式 ， 希望大家都能拥有好的身体 ， 做自己身体健康的小管家 。
（来源：全民健康生活方式行动）

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