有节制的饮食对于养生非常重要 ， 它始终是“饮食养生”“科学饮食”的主流 ， 可使大多数人认为以节食为佳 。 在我国 ， 古训延传至今 ， 在国外 ， 也有过教训 。
【饮食|多食之人有五患，饮食节制是养生的大道】尤其是对于那些长时期饱食造成“四高症”（高蛋白质症、高糖症、高维生素症和高脂肪症）的人群 ， 导致心脑血管疾病、糖尿病、癌及肥胖 。 教训不可谓不深 ， 乃至节食涉及所有阶层的人士 。
著名科学家现身说法
著名科学家科纳早在1558年就写了两本书———《延寿健身的可靠秘诀》和《长寿之艺术》 ， 从切身的教训中认识到了节制饮食的重要 。 他是意大利贵族 ， 早年生活放荡 ， 贪吃 ， 饱食为乐 ， 到了37岁时 ， 身体已变得很坏 。 他便下了决心改变生活方式 ， 坚决限制饮食 。
结果他又健康地活了66年 ， 享年103岁 。 由教训变成了经验 。 此后不少人效仿他的做法 ， 都取得了预期的结果 。

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一些有趣的数据
为取得节食强健延寿的过硬资料 ， 世界各地都进行了实地调查 ， 均证实节食可健身延寿 ， 最有说服力的是 ， 被称为“世界上寿命最长的老人国”厄瓜多尔维尔卡班拜谷地（印第安语 ， 神秘的山谷之意） ， 那里的居民的食物主要是蔬菜和水果 ， 很少吃肉 。
他们每天摄入的热量只有1700卡 ， 仅为美国人的一半 ， 但却是世界出名的长寿之乡 ， 居民中有很多长寿、高寿老人 ， 在该地区的819人中 ， 百岁以上的就有十余人（高寿率为1／50万～1／60万 ， 我国第四次人口普查中 ， 百岁以上老人为6434人 ， 高寿率为1／3万） ， 最老的活到142岁 。 （事例仅供参考研究 ， 人体每日能量摄入根据个人情况各有不同）

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严格的科学实验的证实
节制饮食健身延寿不但有大量的事实根据 ， 也有坚实可信的科学实验根据 。 其中最可靠、最经得起重复、也最令人信服的便是著名的“马凯伊效应”的实验 。
马凯伊于1941年发表了他对大白鼠研究的减食实验报告 。 他把大白鼠分为两组：一组为限食组 ， 对其进食量加以限制 ， 定量喂饲 ， 限制的程度为中等偏低（保证营养）；另一组为对照组 ， 任意进食 。
限食组由于热量受到了限制 ， 生长速度放慢很多 ， 成熟延迟 ， 但寿命却延长了1倍 ， 且病症也减少或延迟发生 。
对照组的衰老与限食组形成鲜明的对照 ， 40%在衰老时都出现的肾小球肾炎 ， 限食组却几乎不发生 。
此外 ， 限食组的心肌纤维化、动脉周围炎、前列腺炎、内分泌腺疾病等疾病也减少了40%；不发生心脏病；各种肿瘤的发生率也大大降低了 ， 肾变性几乎完全没有 ， 在生理上处于更年轻的地位 。
这一实验引起了很大的震动 ， 人们把它称为“马凯伊效应”（或“食量效应”、“卡路里效应”） 。 在众目睽睽之下 ， 人们纷纷进行严格的重复实验 ， 结果都得出相同的、明显的结论： 限食可明显延长动物的寿命 ， 减少或延缓疾病的发生 ， 增进健康水平 。 一切哺乳动物的衰老过程都是基本相同的 。
节制饮食 ， 我国饮食文化的特色
我国自古即十分重视饮食有度、有节 。
孔子就说过：“君子食无求饱” 。 《吕氏春秋·尽数》中说：“ 凡食之道 ， 无饥无饱” 。 《黄帝内经》说：“食饮有节……度百岁乃去 。 ”
明代医家敖英所著《东谷赘言》认为：“ 多食之人有五患” 。
西周青铜鼎上常著以饕餮纹 ， 告诫人们不要贪吃 。
宋代苏东坡在《东坡志林》中主张：“已饥方食 ， 未饱先止” ， 认为这样才能“诸病自除” 。

稿源：(人卫健康)

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标题：饮食|多食之人有五患，饮食节制是养生的大道