垃圾拿它们怎么办好？无处不在的「垃圾食品」啊( 四 ) 食品|食物|研

当食物更可口，我们就吃得更快，吃得更多，人们也需要更长时间才能感到饱食。
再加上明星代言推广打造口碑，还会让它们就变得更容易让人轻易「上道」，因此，食品公司不仅利用廉价的原料让成本更低，「便利食用」的营销口号和美味的口感，更让超加工食品卖得飞快，尤其是在中等收入国家。
久而久之，人们已经习惯且离不开超加工食品了。

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▲ 图片来自：Publinews
不过《卫报》上指出人们与超加工食品划清界限并不是一件易事。
首先人们并不是每买一个食物都盯着它们的包装袋看各种成分，由法国大量志愿者成立的食品信息与数据网站 Open Food Facts 创建了世界范围内包装食品的开放数据库，他们指出：
对于大多数「现代饮食者」来说，避开吃所有的超加工食品是令人不安和不切实际的，尤其对于低收入人群、素食主义者、体弱者以及残障人士而言。
许多低收入群体，每天都要靠这些相对便宜的美味食品，才能够维持生活。
所以网站的运营者 Monteiro 在论文中建议，应该减少超加工食品占总饮食的比例，而不是将它们完全淘汰。
法国卫生部也同时宣布，希望在未来三年，将超加工食品的消费比例降低 20% 。
放到全球来看，对于超加工食品，我们也还需要更多进行研究。

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▲ 图片来自：MarketWatch
事实上，从科学角度来看，我们也并不了解所有超加工食品的好坏，所以现在的新实验还在开展关于超加工食品和非加工食品同时摄入的研究，看看饮食更贴近我们日常生活的情况下，超加工食品会带来什么影响。
墨尔本大学的食品和营养学专家 Gyorgy Scrinis 也表示许多澳大利亚人将超加工食品放入购物小推车，因为它们「便宜方便又好吃」，但他希望不断发展的研究，能够向政府和食品制造商同时传达一个信息，那就是需要改变。
他说道：
这不仅仅只是关于人们如何做出饮食选择，还要考虑到人们对食品消费的经济能力，以及食品供应方面存在的结构性问题。因此，无需淘汰超加工食品，而是要让大家知道这些食物占我们饮食总量的多少，从而找到健康的平衡。
毕竟吃进肚子里的东西更安心，我们才能对美味的食物大快朵颐啊。
题图来自：Life And Health
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