生意|社区生鲜团购真的是一门“鹭鸶腿上劈精肉”的生意吗？中薪|高薪|精肉|生意|团购|社区

编辑导语：最近社区团购成了大家纷纷讨论的一个话题，不少人想要入局社区团购，但生鲜这门生意一直是一块难啃的硬骨头，生鲜电商涉及的问题也比较复杂；本文作者分享了关于社区生鲜团购的思考，我们一起来看一下。

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一、社区团购的本质最近社区生鲜团购的风向突然不对劲，很多人都在痛批，这个是网上流传比较火的段子：

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相比马斯克造的火箭，生鲜社区团购真的是一门很粗俗的生意吗？
就连一向沉着冷静的人民日报也在痛批社区团购是一门“鹭鸶腿上劈精肉”的生意；在笔者看来，社区生鲜团购其实能够很大程度提升生鲜这门生意的效率，这是社区生鲜团购购能存在的本质原因。
我们不要人云亦云，要做少数能看到事情本质的人。
生鲜其实是一门很苦逼的生意，做的都是脏活和累活，赚的都是辛苦钱。
假如你是做生鲜生意的一个小老板，会有以下几个问题一直困扰着你：

我每天应该进那些货？
今天会有多少顾客来买我的菜？
我进的货如果卖不出去，放坏了，我该怎么办？

这些问题本质上是选品和库存带来的问题。
生鲜生意是一门需要赌的生意，因为顾客每天的需求都在发生变化。
如果你无法实时精确的捕捉到每个顾客的需求，进货进少了可能不够卖，进货进多了有可能卖不完，造成浪费。
卖不完卖方就会有库存压力，生鲜时间久了，还容易变质，这些变质的成本应该谁来承担呢？
其实最终还是通过加价的方式算到消费者的身上。
二、社区团购怎么玩？而社区生鲜团购通过预售+次日达的模式巧妙的解决了生鲜生意选品的问题以及库存的压力。
我们先看一下社区团购是怎么玩的，这个是真实发生在笔者小区的案例：

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一斤新鲜大虾去菜市场买至少要40，通过社区生鲜团购一斤25就能搞定，为什么社区生鲜团购能做到这么便宜？
一斤虾的批发价肯定是低于25块的，为什么菜市场要卖到40呢？
因为虾放久了比较容易变质，如果1-2天没有销售出去，卖方的损失就会很大；所以损失的部分，必须得计入售价，菜市场老板才会不亏。
而社区生鲜团购这种模式可以通过团长在晚上先收集小区明天有多少人想买虾的信息，第二天一大早基于收集好的信息，直接在批发市场拿货，然后立即送给拼单买虾的各位顾客。
这样不但巧妙的解决了选品的问题，还解决了卖方库存的压力。
社区生鲜团购做的好不好关键，其实还是在解决电商最本质的问题：选品和供应链的管理问题。
选品考验团长对小区用户和生鲜的了解程度，供应链决定是否能拿到便宜好卖的生鲜，并且能把生鲜准时的送到客户手上。
三、从交易成本看社区团购接下来我们从交易成本的角度看一下为什么社区生鲜电商能够存在。
交易成本是指买卖双方所付出的时间以及金钱成本。
交易成本越低的商业模式就越容易走下去。
现在我们对比一下菜市场模式和社区生鲜电商的模式，来看一下那种模式交易成本更低。
比如在你们小区你们那栋楼，今天有10个人要买虾，我们要解决这个问题。
我们先来看一下买卖双方所花费的时间成本：菜市场模式对于买方来说要花费10个人的时间先去到菜市场，买完虾后还需要花费时间再回到家里。
社区生鲜团购模式需要花费的首先是收集信息的时间，也就是团长要收集哪些人要买虾，现在有微信这个沟通工具，这个过程的时间成本几乎可以忽略不计。
接下来只需要派一个人去市场采购虾，再将虾分别送给顾客，就完成了这次交易。

对于买方来说社区生鲜电商模式的时间成本是远低于菜市场模式的时间成本的，所以为了省时间，很多买方会为社区生鲜电商买单。
对于卖方来说，菜市场的模式是将虾先从批发市场运到菜市场，社区团购的模式是直接从批发市场采购或者将虾运输到社区团购的送货点，这两种模式的时间成本基本持平。

再来对比一下菜市场模式和社区生鲜团购模式交易成本中买卖双方所付出的金钱成本，对于买方来说，上文已经讲过，菜市场卖的虾是40块钱一斤，社区生鲜卖的虾是25块钱一斤。
同样货源的虾，当然是25块钱的虾对买方更有吸引力。