米饭|光补营养不养膘，遇上它，米饭都要靠边站，打发蛋清的碗和工具一定要无水无油打发|无油|蛋清|工具|营养

老话常说“精粮养不出壮儿”这句话从营养学来讲，其实非常有道理。
粗粮中的微量元素是鱼类、肉类无法提供的，它丰富的膳食纤维又对维护宝宝肠道健康，预防便秘有很好的效果。
但说起给宝宝吃粗粮，很多妈妈可能就会犯嘀咕，粗粮又硬又难嚼，煮成粥没吃两次娃早腻了。
今天教妈妈们一个办法，把粗粮变成蛋糕，让宝宝们吃了还想吃！

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黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，和大米相比它的蛋白质含量高出7%，氨基酸高出15%，其中精氨酸、赖氨酸的含量都是大米的3倍以上，对提高宝宝提抗力有很大的帮助。
把黑米做成蛋糕，口感松松软软比戚风还好吃，带着谷物天然的清香，有一种把大自然吃进嘴里的感觉。

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黑米糕参考月龄：12M+
准备食材：黑米：100克，配方奶：80克，玉米油：30克，白砂糖：10克，鸡蛋：3个（单个约50克）

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1.黑米用搅拌机搅打成粉。

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2.鸡蛋蛋黄蛋清分离。
?很多妈妈说蛋清蛋黄不好分离，可以像我这样借助蛋清分离器哦~

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3.把黑米粉、玉米油、配方奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

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4.蛋清中分三次加入白糖，打发至提起打蛋头能拉出小尖峰即可。

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5.把三分之一的蛋白霜舀入黑米糊中，划“J”字翻拌均匀。
?妈妈们切记不能画圈哦，不然蛋白容易消泡。

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6.把翻拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，继续划“J”字翻拌均匀。

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7.把黑米糊倒入蛋糕模具，震出大气泡。

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8.冷水上蒸锅大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟。
?关火焖5分钟可以防止蛋糕遇冷下塌回缩。

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9.脱膜切成小块。

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10.松松软软的“黑蛋糕”像不像巧克力蛋糕？可以当主食也可以当加餐，如果家里有桂花的花可以撒一点在上面，味道会更香。

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制作要点
● 打发蛋清的碗和工具一定要无水无油，不然会影响打发的成功率。
● 我用的模具是6寸戚风模具。
● 妈妈们如果想做8寸大小，把食材量翻倍就可以。
● 想要做出来的蛋糕口感更加细腻，可以把打好的黑米粉过筛一遍。
本文相关词条概念解析：
蛋清
【 米饭|光补营养不养膘，遇上它，米饭都要靠边站，打发蛋清的碗和工具一定要无水无油】蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清，一直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。