外卖|深度分析懒X外卖，签约美团外卖独家日均500为何不到三个月倒闭签约|倒闭|深度|日均

前几天有朋友邀我去八一广场那边，说有家在美团外卖做得非常火爆的餐饮店，因为那家老板几次叫我朋友参股他的餐饮店，所以请我一起去实地了解一下情况，也好帮他参考参考意见。
那家餐饮店在一家九江银行的二楼，从后街巷楼梯拾阶而上，一拐右弯就到，总共租了三个大门面，估计有二百三四十平米，其中一间隔了一半做仓库及住宿，其余就是一下大通间，洗菜、炒菜、打包都在这个通间，一进门左边就是一台接单的电脑，因为是签的是美团独家，所以只有一个平台的单子，正好老板在查看当天的营业状况，当时是下午两点三十五分，总订单是155单，金额为3488元，除了老板之外餐厅还有八位店员，其中五位穿厨师服的年轻人，一位正在打包的阿姨，一位五六十岁的男人，那个三十多岁像是老板娘的女人，站在电脑旁边的冰柜前正低声抽泣，暗自流泪，还有一个六十来岁的妇女，说是老板的丈母娘，也正满脸怒容的收拾东西，回到旁边的宿舍提了一个包，离店而走了。

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红谷滩的店也是签的美团外卖独家，从投资十五六万不到三个月以四万八千元转让给别人，加上每个月的亏损，总计差不多亏了二十万。做生意谁都不想是这样的结局，正所谓内行看门道，外行看热闹，不懂的人还以为这个老板每天在疯狂的挣钱呢，因为每天高峰期来他家取餐的美团送餐员，来来往往，把整个巷子都挤成交通堵塞了，每天有500多单，相当于500多人次到他店来，能不人头挤挤吗？
既然能做到这么高的单量这么高为什么会亏？所以我们要好好分析一下他亏损的原因了，

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首先该餐厅目标客户定位在低消费的人群，餐厅要想盈利是非常因难的，因为客单价低，所以必须走量，要走量餐厅先址条件就很有讲究了，必须人流旺，因为利润相对低，房租又不能高，就算是专做外卖位置也不能太偏，不然送餐员都不愿意到你的店取餐的，就算很不情愿的来取餐了，人家送餐也不方便快速送达呀，该餐厅选址被迫选在离万达广场一步之遥的莱蒙都会，房租6500元/月，加上管理费都上7000元/月了，另外电费也比其他人要高出30%，一个月下来电费都在三四千元。
其次有多少单就必须配备多少人，整个餐厅最高峰人员达到二十四五个，平均每人工资3000元，每月工资支出六七万。

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最关健签约美团外卖独家，为了配合美团的满减活动，做多少单，亏多少单，做得越多，亏得越多，从生意的角度来说，有产出就有收入，请了二十多个人做事，而且每天能出到五六百单，肯定会收大收益，然而事实还真不是我们想象的那样，不信，我们分别下三个单来试试，具体分析：
【 外卖|深度分析懒X外卖，签约美团外卖独家日均500为何不到三个月倒闭】

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美团外卖
这是活动调整后的情况，更不用说以前是20减19、30减28、70减40的活动了，我们先以这个活动的满减力度来下个享受8元优惠的单来试试，情况下：

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第一单，10满减8元，从上图我们可以看到，一个菜一个饭，客户只要付出9.99元就可以在家坐等享受送上门的美食了，可是商家呢，他可以完全得到9.99元吗？肯定是不可能的，这里的配送费是美团收的，而且美团还要收费18%的平台服务费，也就是7.99*18%=1.44，所以商家只能实得收入6.55元，6.55元一个套餐，这里需要两个打包盒也就需要1.2元，米饭成本至少需要0.8元，菜品成本加上调料算它2.55元，所以这个套餐的成本就是4.55元，这一单的毛利为2元。
这里我们也有图为例：

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美团外卖
第二单，35满减24元，我们再来看看客户下个四十元左右的单商家有多少毛利：

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美团外卖
从上图可以看出，客户只要付出13.98元就可以享受到34元的干锅牛杂了，然而，商家可以得到多少收入呢？
跟前一单同样，美团要收配送费2元，还要收1.8的平台服务费，商家最终只能得到10.18，假如是真材实料34元牛杂的话，单单牛杂的成本不低于12元一单，加上餐盒费，客户做一单至少要亏损3元钱。