流量|蔡林记总经理张绪明：电商、外卖弥补实体店损失，将打造私域流量电商|外卖|实体|流量|张绪明

新京报讯（采访人员王萍）“蔡林记外卖销售达到往年的120%，电商平台的半成品销售与春节相比翻了一翻。”12月1日，在首届中国餐饮品牌节上，蔡林记合伙人、总经理张绪明透露，未来将重点打造私域流量，并在广州、河南、石家庄等地开设多家门店。

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蔡林记合伙人、总经理张绪明
作为武汉的老字号，张绪明说，蔡林记在今年的疫情中受到很大磨难。“武汉封城时候，蔡林记几百名员工留在武汉，停止堂食让门店没有收入。原来蔡林记只做堂食，现在通过做外卖、做半成品渡过了难关。武汉解封之后，餐饮的重启恢复得不是很快。截至目前，蔡林记的实体店销售也只恢复到疫情前的七成。”基于3年前蔡林记已经开始尝试电商、尝试线上，目前外卖的销售额已经达到往年的120%，弥补了线下实体店的损失。电商平台方面与春节相比也翻了一翻。
张绪明说，餐饮经营者面对的不确定性越来越多，每个经营者都要重新审视“怎样活下去、怎样发展”。他表示，蔡林记在试水电商与外卖后，目前已经着手私域流量的团队组建。下一步，还将在广州、河南、石家庄等地布局。
新京报采访人员王萍图片来源主办方供图
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