深耕城镇外卖数字化疫情影响下的餐饮突围之路梅微已经和团队选好了主推品

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梅微已经和团队选好了主推品类和营销策略，力争过一个“暖冬” 。
红网时刻11月19日讯（采访人员潘锦通讯员郭俊青）11月19日，在吉首的大街小巷，美团外卖骑手们忙碌的身影，成了一道亮丽的风景线。
在刚刚结束的PK赛中，美团外卖吉首合作商梅微又打了一场漂亮“仗” 。
“没想到我们夏秋季成绩这么好，比去年同期还要好。 ”从2015年加入美团成为第一批合作商，梅微没想到的事还有很多：比如，团队从十几人扩充到上千人，自己从传统行业转身成为当地互联网创业先行者，公司总部也即将从吉首迁往省会长沙……
优质夜宵撬动业绩增长
疫情影响下，各行各业深受冲击，梅微带领团队深耕城镇餐饮数字化，蹚出突围之路，极具参考价值。
夏秋季是夜宵的季节，抓住夜宵就抓住了“生意” 。今年夏季，梅微反复跟员工们强调：“如果‘夏季战役’这几个月能打好，那今年收成基本不用愁了。 ”
夏秋季是属于夜宵的季节，梅微的核心打法之一，就是用优质夜宵撬动整个夜宵时段业绩的增长。吉首有家烧烤店，原本只是一家外卖月售额徘徊在300单左右的普通商家，考虑到夏天烧烤是夜宵主力军，梅微团队主动上门，为这家烧烤店定制销售方案。方案实施后，这家烧烤店最高峰单日销量可达117单，日营收破万元，仅7月份就在美团外卖月售2148单，月销量是之前的7倍有余。
谈到这份不错的成绩，梅微向采访人员分享他的成功之道。在湖南的夜市，烤串和龙虾必不可少，其中龙虾更是每个夜宵摊的主推。意识到针对性宣传，引流爆品的重要性，梅微立马携手团队帮助这家烧烤店优化菜单，对菜品价格重新定位，推出爆品龙虾一斤19.9元、夜宵点龙虾免配送费等优惠活动。
在活动宣传上，梅微一直坚信，再好的产品在被更多人消费之前还得先被更多人知道。于是他调动微信群、朋友圈的社交流量，齐心协力把爆品信息打出去，宣传效果也是立竿见影，引来众多消费者主动咨询。当然，除了微信平台，梅微团队还在地方生活APP的社区版块做起了晒交易订单的活动。
【深耕城镇外卖数字化疫情影响下的餐饮突围之路】“美团会员只要晒消费订单，就有机会赢得最高3000元大红包和消费券。 ”梅微说，活动一发起，平台会员数量都有增加，店铺营业额也明显上涨。
其实，这家烧烤店取得这样的增长并不是个例，凤凰、吉首等众多店铺都在今年夏天完成了订单翻倍甚至多倍的增长。梅微说，夜宵数据增长带动了整个大盘增长，夏季尚未过去时，他就已经看到了运营方案的“小成功” 。实际结果也证明了这一点，夏天主打优质夜宵，这是用户、商户共同的需求。
做好策略跟商家一起过“暖冬”
从2015年点亮吉首单城到今天管辖多个城市，梅微的成绩来之不易。
回想多年前，刚毕业的梅微在深圳打拼，虽然多次创业但都没有成功。 “很多创业者认为他错过了很多创业机会，但其实那不是他的机会。 ”
梅微说， 2015年他看了一本叫《九败一胜》的书，让他深受启发。 “既然之前的创业不成功，那证明这不是自己最好的机会，不如果断转换赛道，寻找新的机会。 ”
成为美团合作商拿下吉首合作权后，梅微面临的第一个挑战就是如何获得商户的信赖。此时的吉首，外卖刚刚起步，梅微最大的竞争对手是当地的外卖先行者。他们为了开拓市场，不仅0元配送费，还免收商家任何费用。“不收商户费用，只会后期乏力。这样怎么给商户做好服务？”
一方面，梅微拉着吉首本地外卖的负责人们坐下来，商讨未来发展，共同成立会员单位；另一方面，他带着团队一家家联系商户，改变大家不愿意为外卖服务做投入的固化思维。
梅微说，那个时候，大部分餐饮老板根本不了解外卖，必须得从他们的角度去算账，把每一分投入和产出都摊开来仔细算，在这个说服的过程中，也让当地餐饮真正有了“网感” ，帮助当地的居民和商家一起完成了数字化改变。
说起5年来在美团的成长，梅微说了好几个“没想到”：“没想到，我会这么快就能不局限于外卖，进军更多业务版块；没想到，有一天我的公司能成为吉首发展最快的互联网公司之一；没想到，我也能养活1000多名员工。 ”

深耕城镇外卖数字化 疫情影响下的餐饮突围之路

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