研究人员|花椒为什么是麻的？研究人员|伦敦大学学院

众所周知，辣椒辣，花椒麻，麻辣麻辣，麻总是和辣关联在一起，在川菜里，如果没有花椒带来的麻，就不能叫川菜了。
如果不小心吃到花椒，舌头会感觉很麻，你肯定会说：麻死我了！
当然，花椒给我们带来的麻的感觉，总是不及辣椒带来的辣感觉这么强烈，但花椒带给我们的麻却是另外一番滋味，少了这个麻的感觉，似乎很多的菜就少了灵魂一样。

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花椒的麻到底是一种什么感觉？如果我问你，花椒的麻到底是一种什么感觉，你一定会说麻是一种味觉。
但是热爱川菜的人一定知道，那种感觉似乎是一种"令人震颤的刺痛"。
为了探究花椒的麻到底是一种什么感觉，伦敦大学学院认知神经科学学院(University College London at University College London)的一队研究人员找到了28位志愿者，参与者被要求比较嘴唇上的刺痛感与手指上的一个震动装置。大多数参与者都选择了每秒50次震动的频率。同样地，当参与者嘴唇上被放置频率为每秒50次的机械震动装置时，他们说感觉与四川花椒带来的刺痛感一样。

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最终的研究证明，花椒中含有一种叫做羟基甲位山椒醇的化合物，这种化合物刺激了皮肤下的神经纤维 RA1，而RA1纤维正好负责中等区间的震动频率（10-80赫兹），也包括50赫兹。
因此，花椒的麻不是一种味觉，准确的说是你的嘴巴在颤抖。
花椒能麻死人吗？如果给你全身都涂抹上花椒油，你会是啥感觉？
【研究人员|花椒为什么是麻的？】你会被麻死吗？
根据前面伦敦大学学院研究人员的结论，最终的麻的感觉是由神经纤维RA1带来的，那么RA1到底在哪里呢？
根据科学家的研究，RA1在表皮下面，如下图所示：

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也就是说，我们的皮肤下面，有不少的这种神经纤维RA1，这种神经纤维RA1，也叫做麦斯纳氏小体，是一种触觉感受器。长桑椹形，约长90～120微米，位于真皮乳头层内。
这种小体在手指的掌面、脚趾的蹠面皮内密度较大。口唇、面部、眼睑的皮内也较多。在前臂掌侧面的皮肤内、舌粘膜等部，也有这种小体。其作用为感受皮肤的轻压刺激，并能辨别两触点间的距离。
所以如果你全身被涂花椒油，基本也只有口唇，面部，眼睑，手指的掌面(即手指肚)，脚趾的蹠面等皮肤比较嫩或者皮薄的地方，才有可能感觉到麻。
而身上其他地方的皮肤，第一，皮比较厚，即使涂上了花椒油，你可能也感觉不到，第二，身上其他地方的神经纤维不是RA1，而是其他几种，比如RA2，SA1，SA2这些，花椒油刺激它们，不会有反应。
所以，即使你全身涂抹上花椒油，你大概率不会被麻死，但我可以肯定，你一定在抖。
参考资料：1）https://neupsykey.com/touch-2/
2）https://royalsocietypublishing.org/doi/pdf/10.1098/rspb.2013.1680
3）http://nsfc.gov.cn/publish/portal0/tab446/info65269.htm
4）https://baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E6%96%AF%E7%BA%B3%E6%B0%8F%E5%B0%8F%E4%BD%93