巴比馒头|很多人看不上这个行业，而他把2元的包子做到上市( 三 ) |

科技助力实现安全、标准化与规模化生产
长期一线打拼的经验令刘会平的企业经营理念非常接地气， “早餐是刚需，产品与服务的升级要根据不同阶段消费者的消费能力，不可好高骛远。 ”让用户每餐花费5元，就能吃饱吃好，这样的早餐店才有持续发展的可能。科技成为了降本增质的重要手段。
位于上海松江的巴比食品中央工厂公楼一楼大厅硕大的电子屏幕上，每一块小屏幕上显示的是各操作间的操作景象。不仅每个进出大楼的人可以随时看到，车间与相关监管部门的线上系统相连接，监管部门也可以随时调取镜头抽查操作是否规范。 “厨房就该是安全的，透明化可以让消费者放心。 ”刘会平介绍。

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巴比食品工厂全自动生产线
在这里，生产车间呈现了2元/只包子里的科技含量。以德国和日本的先进流水线为主，车间里已经实现了标准化和规模化全自动生产，大大减少人力等成本，提高了生产效率。
刘会平坚持降本不能降品质。以广受赞誉的烧卖为例，糯米清洗、浸泡后，熟化是关键步骤，是用常规蒸汽蒸制工艺还是传统明火蒸煮，经过对比，巴比选择了价格贵得多的日本进口全自动米饭生产线，明火蒸煮出的糯米口感是“柴火饭”的感觉，再伴以浓香的肉丁做馅，还在生产线上的烧卖已经非常诱人。
事实上巴比食品已经可以实现烧卖的全自动化生产，以节约人工成本，但巴比团队通过对比发现，当下即使是使用德国制机器包出来的烧卖，其糯米馅料的颗粒感不够鲜明，口感略有欠缺，于是巴比目前保留了人工包制这一道工序。虽然增加了人力成本但保持了高品质的口感。功夫不负有心人，巴比的烧卖征服了消费者的胃，成为畅销产品。
为了保质保量，类似于上述的操作，巴比食品还有很多，这需要不断加大投入。
巴比食品此次拟发行新股的募集资金将用于产能扩张和生产制造及管理的技术提升，包括智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目等，其中包含在今年10月份在南京溧水正式开建11万平方中央工厂，和明年11月份在上海车墩开建6万平方中央工厂。
品牌与渠道两手抓，相辅相成
可以预见，上市带来的巨大资本势能将会显著提升巴比食品的产品实力与品牌影响力。
其实早在十几年前，刘会平就已经萌生了打造中国知名面店品牌的初心。 “巴比”品牌商标是上海第一个注册的包子商标。经过多年的发展， “巴比”品牌在全国消费者心目中得到了高度认可。公司获得了“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”等荣誉。