巴比馒头|很多人看不上这个行业，而他把2元的包子做到上市( 二 ) |

公司上市对刘会平意味着巨大的责任，意味着巴比食品已经成长为一个消费者更加放心的、具有强大实力的品牌。对于未来，刘会平思路明确：通过品牌化经营、连锁化销售和标准化产品，以建设强大品牌与强大渠道为目标，打造中式面点第一品牌。
好吃成就中国包子大王
家住浦东三林的毛老师常向老伴邀功：“今天我又给你去巴比买了肉包”毛老师住的小区周边有全家和7-11等便利店、肯德基，还有各种煎饼油条店铺，巴比店距离他家并不近，但因为老伴爱吃巴比的肉包，所以毛老师常会特地早起去巴比排队买早点。
老百姓对食品的要求表述起来很简单，就是好吃、并且卫生安全。但这对供应商来说并不容易，尤其是从一家店铺做起，历时17年的连锁餐饮品牌。
1998年，刘会平揣着4000元钱来到上海，接连开了两家包子馒头店，都以亏损关店告终。逆境并没有打倒刘会平，反而激发了他诚心思考，寻求出路的上进心。当别的早餐店主忙完早上的活去休息打牌的时候，他去跟消费者攀谈了解情况。通过观察和了解，他意识到产品口味必须因地制宜，包子要适合上海人清淡、偏甜的口味。

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巴比食品在上海的第一家门店
于是2001年刘会平又开了第三家店——“刘师傅大包” ，做上海人爱吃的口味。他还专门从老家购买好猪肉运到上海，人工切馅制作。两年后， “刘师傅大包”开了3家店，刘会平赚到了第一桶金。这个时候他没有“发家致富”后的洋洋自得，而是继续观察享誉全球的洋快餐的“生意经” ，他发现，要想做大做长远，必须要有品牌要有标准化的产品和经营。 2004年刘会平将品牌更名为“巴比” ，立志做出响当当的连锁品牌。
随着市场规模的扩大，为了让越来越多人爱吃巴比，刘会平及其管理团队下足功夫与本钱。据他介绍，目前公司在多地设有研发与品控团队，已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种的丰富产品组合，每年更新推出几十余种特色产品，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。

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位于上海松江的巴比食品工厂
中式面点即食性较强，其新鲜程度决定了产品的质量和品质。 2004年，刘会平投资80万元建包子厂，启用了当时最流行的中央厨房统一加工馅料，然后配送到店的模式经营。现在巴比食品以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“中央工厂+冷链配送”的全方位供应链，有效地解决了在单店加工中，由于不可控因素造成的口味上的差异，减小了加盟店的管理难度，为公司终端门店的快速扩张提供了坚实的基础。