茶汤滋味浓烈就是口感醇厚？爱喝白茶、岩茶、红茶的你，怎么看？( 二 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

以老白茶为例，内质充盈，养分丰沛，而当你用嘴啜它时，竟然感到了一股阻力和力量感。
与平日里喝水是截然不同的感觉，如同饱含营养的米浆，浆感十足。

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汤水滑进口腔时，会感受到舌面上有一种沉甸甸的感觉。
一时间，其中包裹着的香气分子炸裂开来，在口腔中四散蔓延，唇颊留香。
你能体验到醇厚饱满的感觉，甘甜润滑，回味无穷。
而浓度，指的是物质溶于水中的含量。
若咖啡碱和茶多酚过量释放到茶汤中，则会导致滋味苦涩、浓烈。
喝懂了茶之后便明白，醇厚与滋味浓烈与否无关。
即便在快出水的方式下，好茶依然能表现完美，醇厚甘甜，不苦不涩，予人纯粹的自然感。
而劣质茶，在闷泡之后虽浓烈苦涩，却依然空洞匮乏。

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故而，醇厚和重口味，是八竿子都打不着的关系。
可仍然有人对着一杯浓茶，啧啧不绝，一口一个醇厚、饱满、稠滑。
事实上，不过是没喝懂罢了。
品味好茶，寻得是一种顺其自然的甘润，绝非“自讨苦吃” 。
虽然有许多茶友说，喝好茶时难以说清具体的感受，由于词汇量有限，只能以一个好喝作为总结。
但毫无疑问，那是舒适惬意的，简单且纯粹。

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《4》
什么样的冲泡方式，更适合品茶？
何为标准？
当然是以冲泡出一杯浓淡适宜、清甜爽口，且符合大部分人口味的茶汤为目标。
极大程度的地减少苦涩物质的释放，让汤水反映出原汁原味，品饮者方能更好地鉴别。
故而，经过了长时间且众人的测试之后发现，茶水比例和出汤时间，对于把控滋味浓淡，极为重要。
不同的茶类，茶水比例并不相同。
以110毫升左右的标准盖碗为例，若是泡岩茶则投茶8克，泡白茶或是红茶，投5克干茶足矣。

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均衡的茶水比例，能够较好地控制茶汤滋味，不会太浓也不会太淡。
若是随意投茶，忽略投茶量的重要性，则一不小心便会泡出一杯苦涩难忍的茶汤。
其次，不论是什么茶类，只要品质优秀，一律不建议闷泡。
快出水，才是它们的正确打开方式。
这就代表着，泡好茶不能犹豫，而是要一气呵成，动作连贯。
以环壁注水的方式，将沸水均匀地浇注在干茶上，合盖的同时调整开口大小，快速倒出茶汤。

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汤水呈瀑布状倾泻而出，最后尽力翻转手腕的角度，沥干剩余的茶水。
这些步骤，虽看起来简单，但需要手、眼、脑的配合。
从注水到出尽大部分茶汤，最好在7-8秒左右时间，需要多加练习才能完成。
而部分茶友所谓的“快出水” ，若是仔细算起来，早已超过了标准的时间。
注水后，左拨右拨，犹豫地调整开口，缓慢地端起盖碗，再出汤。
这个过程中，时间飞逝，可能浪费了足足十几秒的时间。
如此一来，在无形之中造成了闷泡。

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在茶叶与水长时间的接触中，内质大量释放，其中包括过量的苦涩物质，以难以抵挡的态势不断析出至茶汤中。
显然，喝进嘴里后，味蕾大部分被苦感和涩感所占据，由此忽略了其它美妙的感官体验。
品味好茶，无需闷泡，快出水即可。
而那些闷一闷才有滋味的茶，代表其内质匮乏，养分不足。
闷泡后，才能勉强将茶叶内所剩无几的养分释放出来，增添茶汤的口感。
但依然没有香气层次可言，也没有醇厚饱满的汤感。
这样的劣质茶，不喝也罢。

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《5》
喝茶，是人们自愿而为。
更多人端起茶杯的同时，如何引导众人正确泡茶、喝茶，成为了头等大事。
爱茶之人愈发增多，误导也随之产生。
在自媒体时代，每天都会产生成千上万条新的观点。