螃蟹|社交硬通货、千亿大市场，为何就找不出下一个“阳澄湖”？( 二 )

可以说，这些跟风“吃螃蟹”的后来者都是沾了前人的光。大闸蟹不比一般商品，从湖里捞起到送到消费者手上只有72小时的黄金生命周期，过了这个时间或者在中途死亡，就失去了“鲜、活”的特性。
【 螃蟹|社交硬通货、千亿大市场，为何就找不出下一个“阳澄湖”？】也因如此特性，在电商大规模介入之前，植根于长三角一带的本土蟹很难将自己向外输送到千家万户，更别提掀起当下的消费狂潮了。
2008年，顺丰开始配送大闸蟹；京东于2012年与阳澄湖大闸蟹行业协会建立战略合作，并首次上架阳澄湖大闸蟹；随后，天猫等平台纷纷加入大闸蟹争夺战；紧接着，每日优鲜、叮咚买菜等在生鲜冷链运输上颇有实力的生鲜电商也不甘示弱，均于近几年开始抢夺市场。
据悉，京东为了运蟹，专门开通了航空线路和机场快速通道；顺丰则做到了全货机和高铁齐上阵；EMS也与一些生鲜旗下冷链配送平台强强联手，号称“朝发夕食”......多个平台的加入与竞逐，无疑为大闸蟹奠定了扩大品牌知名度和消费认可度的基础。
大平台之外，中小商家见此情状亦是跃跃欲试，打算分一杯羹。
拥有自己的小型用户社群、主要经营蛋糕业务的董延，准备将大闸蟹拓展为自家的一个新商品品类。为此，在国庆前夕他特意前去杭州考察当地的大闸蟹产业。直至国庆假期过半，他才回到家里。

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董延的进货单
从地域分布上讲，太湖距离阳澄湖不远，故而“太湖大闸蟹”与“阳澄湖大闸蟹”的品质也十分相似，相较于“一蟹难求”的后者，作为杭州本地人的董延，将这一次考察的重点放在了“太湖大闸蟹”上。
董延告诉锌刻度，正宗阳澄湖大闸蟹老百姓基本吃不到，因为阳澄湖本身水域面积不大，每年大闸蟹产量也有限，少有消费者能抢到正宗蟹。在明显供不应求的情况下，就滋生了大量的“移民蟹”、“洗澡蟹”、“听涛蟹”、“授权蟹”、“标签蟹”等冒牌货，“我把苏北蟹拉到阳澄湖去，挂个牌子，然后物流发货地是阳澄湖，人家就认为是阳澄湖大闸蟹了。”
实际上，除了众所周知的阳澄湖外，太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖等都是优质大闸蟹产区。其实近些年，消费者也在慢慢打破“唯品牌论”的隔膜，变得越来越注重大闸蟹的品质。
某头部电商平台负责大闸蟹行业的运营人员在接受媒体采访时表示，“各地的大闸蟹产区都在加速拓展线上市场”，平台去年9-11月的大闸蟹销售数据显示，除阳澄湖产区外，消费者也习惯购买洪泽湖、固城湖、太湖等产区的“不贵好蟹”。
董延认为，相较于所谓的原产地包装，不如不搞虚的，只做同样高品质的太湖大闸蟹。因为从源头上来说，太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹就生长在同一个水域。
再加上如今小批量的活蟹运输能走顺丰渠道、大批量送货也可以联系专线生鲜物流，总体来说门槛已不算太高，像董延这样的“行业小白”也愿意先帮客户做大闸蟹代购试一试水。
大闸蟹为何走不出“阳澄湖”？“假阳澄湖大闸蟹”背后的种种乱象，某种程度上是给了新进赛道的中小玩家，一个突破大平台对头部大闸蟹资源以及消费市场封锁的机会。
根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的数据，每年在阳澄湖自然生长的大闸蟹，加上周边标准化养殖的湖蟹，加起来也就1万吨左右，其中湖蟹产量为1500吨。而国内每年的大闸蟹产量，约为85万吨。
另一份来自新京报的报告则显示，2020年中国大闸蟹产量达102万吨。以此计算，囊括塘蟹和湖蟹在内阳澄湖大闸蟹产量占全国大闸蟹产量仅1.1%；而若是只计算正宗的湖蟹，仅占大闸蟹产量的0.2%。
正品率如此之低的阳澄湖大闸蟹，根本满足不了增至千亿且还在持续扩大的大闸蟹消费市场。而这一过程中，消费者却变相体验到了多种“披皮蟹”的魅力。太湖、固城湖、洪泽湖等优质产区的大闸蟹，靠品质圈了不少粉。
虽然在扩大品牌知名度方面，有案例证明其他产区正做出行动，如有电商平台就联合沪苏浙皖一市三省启动长三角“大闸蟹云拼节”，将阳澄湖、太湖、洪泽湖、高邮湖的大闸蟹全搬到了线上。
但不可否认，阳澄湖仍是大闸蟹第一品牌，“这个地域牌子太响亮了，其他大闸蟹目前没法突破它。”按照董延的说法，太湖七都、庙港这一带都还没有树立起与其大闸蟹品质相对应的品牌意识。