螃蟹|社交硬通货、千亿大市场，为何就找不出下一个“阳澄湖”？

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文丨锌刻度，作者丨孟会缘，编辑丨温之周
标着国庆8只螃蟹只卖298元的福利价，主播口中原价高达498元的蟹礼套盒在直降200之后被挂进了小黄车里......在大闸蟹销售旺季到来过后，类似这样的降价大酬宾戏码，几乎每天都在不同生鲜直播间里上演。
金秋时节，螃蟹正肥。不论是走亲访友时送礼，还是团圆聚餐时自食，大闸蟹都是首选好物。
看到消费者对“当红炸子鸡”的热情，不仅直播电商在积极行动，更多相关商家早就有针对性地给出了应对之策：第一篓阳澄湖大闸蟹花落天猫，而后被送到了百亿补贴直播间；每日优鲜等平台也在开捕后的第一时间，上线了来自阳澄湖的鲜活大闸蟹；顺丰联合新孟河大闸蟹品牌，在更早的中秋节之际就已经开始为大闸蟹的“保鲜”服务。
其实不止是大平台在千亿大闸蟹消费市场里疯狂圈地，许多中小商家也在近两年纷纷涌入赛道。而被商家和消费者瞄准的“阳澄湖大闸蟹”，却早已迷失在了冒牌货、缺斤少两的行业阴霾中。
“国庆蟹”背后的门道从相关销售数据上看，螃蟹是凭实力将自己送上了C位。
据相关媒体报道，作为当季最热门单品，叮咚买菜预计今年节假期间大闸蟹销量同比去年将增长2倍多。某头部电商平台数据也显示，进入9月，平台大闸蟹销量（含蟹券蟹卡）环比增长83%。蟹太太线上负责人刘凡则表示，今年该天猫店铺大闸蟹卡券订单量从9月初就开始直线上升，相比去年上涨了35%-40%。
“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”正如这句俗语，国人自古以来就有赏菊吃螃蟹的传统，但一般而言，秋蟹最肥美的季节是在10月中下旬，也就是中秋、国庆双节过后。
据大闸蟹养殖专家、上海海洋大学教授成永旭介绍，长三角地区多数3两母蟹要到10月中旬以后才长足、长好，母蟹最后一次蜕壳平均比公蟹早10-15天，所以4两公蟹要到11月初才能长足长好，这也是“九雌十雄”之说的原由。
因而，目前市面上广为销售的3两母4两公大闸蟹现货，其实都还没有长到最佳食用期。国庆期间，就出现了不少关于“国庆空壳蟹”的报道。对此，成永旭认为，这是因为近年来蟹农大量养殖大蟹后，大蟹长足、长肥壮的时间推迟，而菜市场销售的“国庆蟹”大多数是低端非品牌蟹，养殖户赚钱心切，匆忙将未长足长好大蟹投放市场所致。

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面对消费者的质疑，主播晒出质检报告
尽管如此，作为庆中秋、贺国庆最不可或缺的“气氛组”成员，大闸蟹依然占据着近期的节日销量榜首。而且，较之只能卖一个节日周期的月饼、粽子等限定商品，大闸蟹的销售季节长达两三个月，流通时间更长，可操作性也更高一些。
没有从业者愿意错过销售季内的任何一个商机，为了追赶这两个销售高峰节点，应对市面上品质驳杂的大闸蟹，商家们祭出了大招——在阳澄湖大闸蟹等深受消费者信赖的高品质大闸蟹产地都还没正式开捕前，将相关蟹卡（蟹券）推向市场。
作为季节性产品，大闸蟹从养殖到最终上市销售获利具有一定的周期性。蟹卡，顾名思义是可以兑换大闸蟹的一种礼券，如果深究其出现的原因，一方面是可以应对大闸蟹不当季的销售需求，另一方面是形式方便携带更适合送礼。毕竟，比起提货上门，持卡人完全可以等到想吃的时候再联系商家，以确保兑换最新鲜的大闸蟹。
从上述平台的销售数据就能看出，蟹卡在大闸蟹销售量方面的存在感还是非常强的。其中，尤其以在消费者心目中既有名气又有认可度的品牌化大闸蟹为最，比如品牌知名度最广的阳澄湖大闸蟹，以及近些年声名鹊起的太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹等。
不过针对蟹卡在市场上的热销与泛滥，中消协在“双节”消费提示中也点名，表示消费者要注意防范“螃蟹券”套路，“很多消费者反映在购买‘螃蟹券’后，或是面临‘一券在手，螃蟹难求’的供需不平衡局面，或是收到的螃蟹缩水严重、缺斤短两。因此，建议消费者擦亮双眼，尽量选择正规线下实体商家或是信誉较高的电商购买大闸蟹。”
“吃螃蟹”的商家掌握财富密码消费者对源头好蟹的追求，促生了蟹卡这个送礼新风尚，也让更多人察觉到了这门生意的“钱途”所在。
锌刻度通过爱企查筛选发现，在农、林、牧、渔业分类里，与“螃蟹”相关的企业在近一年里新增了908家，这个数据相较于上一年增加了将近一倍。