搜狐|156万人云探厂乌江，围观业内首条智能化生产线 “武大靖拿到乌江榨菜工作

武大靖拿到乌江榨菜工作证、减盐技术竟能如此先进、榨菜生产原来这么干净、卫生、高科技……7月13日，人民网携手武大靖探秘乌江轻盐榨菜智慧工厂活动登陆人民网等全网直播间，吸引了156万网友在线云探厂，引发广泛热议。
在涪陵榨菜集团董事长周斌全陪同下，短道速滑男子500米世界纪录保持者、奥运冠军、乌江品牌大使武大靖，中国营养学会监事、四川大学华西公共卫生学院张立实教授，与人民网采访人员、消费者代表组成轻盐榨菜探厂天团，用一场看得见的品质溯源之旅诠释行业头部品牌的自信。

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小小青菜头发展成大产业涪陵榨菜历史文化陈列馆全程见证
探厂团率先参观了涪陵榨菜历史文化陈列馆。从起源，到历史沿革，再到新旧生产工艺，化身陈列馆讲解员的周斌全对涪陵榨菜的历史和成长如数家珍，他感慨表示，榨菜业的传统生产方式以手工作坊为主，但是现在乌江榨菜已经率先实现了自动化、智能化的生产。

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据了解，目前乌江榨菜拥有17条自动化生产线、1个数字化生产车间、以及100多台世界一流自动化设备，带动整个榨菜行业转型升级。
深度揭秘榨菜智能化生产车间高品质生产环境树立行业样板
行进在郁郁葱葱的厂区，消费者代表感叹乌江榨菜工厂可以称为‘花园工厂’ ，而让探厂团感叹的不仅仅有优美环境，还有乌江的高品质生产环境。
第一站：万吨级浅盐窖池群，腌制水干净有营养
基地有3个厂房，一个厂房有近百个窖池，这一个窖池里约有150吨青菜头，在万吨级浅盐窖池群，乌江榨菜产品技术创新研究院产品经理何雨橙如数家珍，引来探厂团惊叹。超乎探厂团想象的不止是窖池数量，还有干净的腌制水质，在取样腌制水和纯净水对比后，武大靖感叹腌制水很干净，何雨橙接着补充道，而且里面还含有多种营养物质。
对消费者关心的亚硝酸盐是否很高的问题，张立实教授解释，腌菜都有一个规律，亚硝酸盐含量在7-10天达到峰值，随后递减。而这腌制时间都在6个月以上，亚硝酸盐含量相当低了。此外，乌江还采用了浅盐窖藏的方法来进行储藏，实现使用更少的盐达到更好的贮藏效果。

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据了解，浅盐窖藏加香渍制是乌江轻盐榨菜独有的工艺，通过保持窖池常年恒温来保证青菜头新鲜，用盐从12%降至8% ，同时，通过添加花椒等香辛料调味增香，确保榨菜减盐不减味。
第二站：自动化智能化生产，科技赋能高效有序
作为行业内首家实现自动化、智能化生产的企业，乌江榨菜通过持续升级生产设备、制定标准化生产工艺，建立起强大的消费者信任基础。

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在智能化生产车间，透过玻璃廊桥，可以看到流水线上脱盐、拌料、灭菌等十几个工序。以为会有很多工人，估计都不超过20个，探厂过程中武大靖接连发出感慨。
智能生产线的有序运作，离不开大脑中控室的调度。车间负责人、乌江榨菜白鹤梁厂厂长唐天国表示，通过大屏幕可以看到来自ERP等应用系统的产能、能耗、设备状态等数据，与订单、工序、人员进行大数据关联、分析，从而实现生产的全程追溯与实时监控。
对于网友关心的如何通过智能化做到控盐，唐天国解释，我们采用的是三级线性脱盐技术，设备通过智能化感应技术会自动调整水流速度等达到精准脱盐目的，指着监控屏幕，唐天国说道，脱盐后，盐度从发酵中的10度左右下降到3度左右。

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不止于精准控盐，在拌料上乌江榨菜也有独家专利。唐天国透露，通过乳化辅料萃取技术把香辛料的香味物质提取出来，然后通过螺旋槽式拌料混料，不仅拌料非常均匀，还增添了色、香、味。武大靖笑称，这里才是真正实现了榨菜自由，是真香车间。

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令唐天国感到骄傲的还有生产线上的各式机器人，装箱、码垛机器人，均采用自动化设备;抓袋机器人与工业摄像机相配合，效率大幅提升，节约了大量劳动成本。