百果园|连“最贵水果店”百果园都不赚钱，美团拼多多怎么办？电子商务|生鲜|零售业

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5月2日，中国最大的水果零售企业——百果园，向港交所递交了上市申请。

贴着“最贵水果”标签的百果园，一个西瓜可能就要卖到100多元，但实际上，这家公司的赚钱能力并不强。 2021年，百果园收入102.89亿元，净利润2.26亿元，净利润率不过2.2% 。

更让人意外的是， 5月6日，百果园被媒体曝光用变质水果做果切、售卖发霉水果等行为，随后百果园公开致歉。由于百果园99%的门店都是加盟店，对于加盟店的管理能力也受到舆论的质疑。
无可回避，百果园正在面临20年来最激烈的市场竞争——除了洪九果品等线下连锁，更包括了一众互联网巨头：每日优鲜、叮咚买菜均已成功上市，美团、拼多多、京东、阿里则不惜重金，在生鲜领域攻城略地。卖水果这件事，百果园做了20年，最终做到了行业规模第一，但市场份额仅为1% 。当前，巨头们每一家都在大手笔烧钱，要么用超低价补贴用户，要么高举高打做市场推广。而百果园并没有选择与巨头“正面刚” ，展现出了一种对互联网思维的“钝感” 。一方面，百果园虽然经历了多轮融资，却始终“不烧钱” ，从2019年到2021年连续三年保持盈利。销售费用率保持在营收的4%到5% 。另一方面，虽然建立了全方位的电商体系，但百果园2021年来自线上渠道的收入只有3.25亿元，占比3.2%；78万付费会员，会员费收入2021年有7776万，在全公司的收入占比0.8% 。百果园花了最多精力的，是一套自有的水果评级体系，以及若干产业链上游的布局——在云南、江西都建立了自己的果园，并且建立了27个水果的品类品牌，其中做得最好的，是“红芭蕾草莓”“良枝苹果” 。
然而，与时下风靡的“丹东99草莓”“淡雪草莓”“阳光玫瑰葡萄”相比，百草园重金打造的“自有品牌” ，显得又有些费力不讨好。此外，与很多连锁品牌大规模拓店“割韭菜” ，或是大规模烧钱开直营店不同，百果园用一种“合伙制”跟加盟商合作，甚至给旗下815家加盟店都提供了贷款，占所有门店数量的15% ，平均每家贷款金额22万元，能够覆盖开店费用的六到七成。
在发展极为初期，竞争又高度激烈的中国水果行业，百果园是一个“特立独行”的存在。
水果，便宜的好还是贵的好？
出生于江西一个普通农民家庭的余惠勇，一直有一颗“不安分”的心。这种“不安分”的性格，让他在手捧“铁饭碗”时，主动承包了长期亏损的食用菌研究基地，又在带领着基地扭亏为盈后，揣着赚得的20万元，南下深圳。经历过炒股赔光、客运出事的两段失败经验后，余惠勇进入了熟悉的农产业行业，很快晋升为一家食品零售企业——爱地公司的销售经理，并萌发了做水果零售连锁的想法。他先是把这个想法讲给了爱地的老板，被否决掉后，又找到了当时最大的水果供应链企业，鑫荣懋。但鑫荣懋的创始人，廖懋华，花了10万港币请香港某咨询公司进行了行业调研，得到了水果连锁是个亏本买卖的结论，同样拒绝了余惠勇。余惠勇决定，那就自己来做。当时，水果连锁零售市场还是一片空白，没有前例可循，开始人生第二次创业的余惠勇，就这样走上了左右摇摆的探索之路。 2002年7月18日，百果园第一家门店，在深圳开业，并赚到了1.9万的营收，来了个开门红。开业一个月后，单月销售额突破四十万元。