赵平|喜茶、奈雪，挤不进县城...小镇青年不爱高端奶茶？( 二 ) 设计之都|上海建设世界一流“

低价与规模效应，也成为下沉市场茶饮品牌的杀手锏。以蜜雪冰城为例，最贵不超过10元的客单价让其在下沉市场风生水起，与此同时，门店的高速扩张也让蜜雪冰城建立了规模优势。平安证券研报显示，截至2021年8月，蜜雪冰城门店数量已达14135家。
尽管如此，在竞争激烈的县城市场，蜜雪冰城也无法做到高枕无忧。
刘杰告诉《豹变》，今年回乡过年，他发现自己所在的新疆某四线小城，街边突然涌现出了大量茶饮店。这个小城人口50多万，茶主张、甜啦啦、CoCo、茶百道等奶茶店数量已经过百。美团显示，该地区蜜雪冰城有12家店，不到总量的十分之一。
赵平是当地的一家奶茶店老板，去年他加盟了某连锁奶茶品牌。该品牌的招商手册显示，全国有近5000家门店，不管是装修风格还是菜单，都与蜜雪冰城有“异曲同工之处”。
“开张快一年了，毛利在65%左右，按照目前情况，再过半年应该能全部回本。”赵平对《豹变》表示，自己没有选择加盟蜜雪冰城，主要是出于资金考虑。
据蜜雪冰城官网，当前加盟预估总投资为37万元，其中包含加盟费、管理费、装修费等。而赵平加盟的品牌可以减免三年加盟费，赵平前期各种费用加起来，只需投入16万元左右。
除此之外，赵平加盟的品牌在当地的门店数是蜜雪冰城的两倍，也因此更有品牌效应。
赵平告诉《豹变》，加盟之前，他进行了调研，一方面，当地的平均工资大约三四千元左右，6块钱左右的奶茶对于大家没有太大的消费压力，如果再贵就不太符合当地的消费需求；另一方面，他也去其他店面观察过，开在学校旁边的店客流量最大。
最终，赵平把店开在了一所小学和一所中学之间，周围是学区房，30平方米的店面一年租金3万多，为了节省成本，他只雇了一名员工。据赵平介绍，平日来店里消费的大部分是学生，还有一些上班的年轻人。
赵平店里的一名消费者对《豹变》表示，自己是旁边的社区干部，和店里老板是旧相识，经常照顾他的生意，几乎每个月他都会请自己单位同事喝一次奶茶，“这里的奶茶便宜，我每次点20多杯，也用不了200元。”
店里另外两名中学生告诉《豹变》，自己一周会买两三次奶茶，有时一买就是两三杯请同学，这种请客一般都是你来我往，有时候可以天天喝到奶茶。
如果保持每天100多杯的销量，再有半年，回本不成问题。不过，赵平也表示，开奶茶店比上班辛苦十倍，每天工作12个小时以上，大事小事都要操心。
除了累，赵平偶尔也会焦虑，如果按照当地现在的开店速度，会不会有越来越多的商家进入市场，到时候自己的生意还能维持现状吗？
在赵平的印象里，一两年前，除了民族早餐店会卖咸味奶茶，城里几乎见不着新式茶饮店，就连蜜雪冰城都很少见。但是最近两年这里的茶饮店越开越多，街道上、商场里的茶饮店随处可见。
《豹变》以加盟意向者的身份拨打了赵平加盟品牌的电话，在表明想要在该县城加盟开店时，客服建议，该县城的加盟店数量已经饱和了，很难找到好的店铺地址，可以考虑去周边县城开店，因为同类的茶饮店离得太近，会互相影响生意。
喜茶、奈雪能走进县城吗？事实上，下沉市场的竞争不只存在于低价品牌之间，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端新茶饮品牌，一直以来都被认为有“下沉”的意向。
今年开年，奈雪小程序的点单页面中增加了“限时轻松购”标签，新增平价果茶热饮、茶饮和咖啡。饮品价格在9元-21元之间，整体降价幅度达到5-7元。对此奈雪方面表示，新增部分果茶热饮，将更好满足冬季对热饮的需求，也在更宽的价格带中提供更丰富的产品选择。
喜茶的调价动作比奈雪还要早，涵盖果茶、乳茶、纯茶等多种单品，菜单中也出现了10元以下的产品，原价13元的纯绿妍茶降价为9元，整体价格下调幅度在3至7元不等。喜茶方面表示，品牌优势和规模优势对此次降价提供支撑，降价后将保持品质不变。
其实，在此次降价之前，喜茶、奈雪就已经面向价格敏感人群推出了自己的子品牌或连锁品牌。
2020年，喜茶推出子品牌“喜小茶”，将其产品定位为“好喝不贵且用料合格的饮品”，价格便宜了一半，主推11元-16元的奶茶饮品，采用直营模式。奈雪的茶旗下也建立了连锁品牌“台盖”，主要面向年轻学生和新晋白领等群体。
为什么头部茶饮品牌不再坚守高端形象，而要向下沉市场的价格靠拢？