生鲜电商|薄利的买菜，撑不起生鲜电商们的梦想

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图片来源@视觉中国
文 | 商业数据派，作者｜孙光辛
生鲜电商又被曝出大规模裁员。
“叮咚前员工，上周三被裁。
前两天还在沟通要给我加工作，一片蒸蒸日上的氛围，周三下午六点毫无征兆的突然被hr叫去谈话，说试用期还有三天，不给转正。”
一名脉脉ID为“大斑马在爱丁堡沉思”的用户在1月13日发布了上述帖子。
随后，叮咚买菜被传出正在大规模裁员，且列出了详细的裁员计划：采购裁员50%，算法裁30%，运营裁30%，招聘裁10%-20%。且大多数被裁员工都只拿都了N的赔偿，没有N+1。
近日，有自称美菜网前员工的网友称，在刚裁员50%不久后，美菜网又启动了约40%的裁员计划，总部也已经搬家，并表示“当天谈，当天走”。
截至1月14日，美菜网暂未对此做出回应。叮咚买菜公开辟谣，但表示有“小范围公司正常组织资源调整”。但有脉脉上认证“叮咚买菜员工”表示，“假的，实际应该已经裁了有2万多人了。”
最需要人的行业却在裁员若情况属实，美菜网此轮裁员或许是上一轮的延续。按照上述裁员比例，此轮裁员完成后，美菜网的员工数量将只有截至2021年8月时的20%。
美菜网上一次被传出大规模裁员是在2021年9月。有消息称据内部邮件透露，美菜网部分城市服务已经关停，大区开始合并，内部人员精简工作也在同步进行。同时，美菜成都研发中心将整体被裁撤，北京总部产品研发等技术部门、采购销售等业务部门、财务等职能部门均面临着50%及以上的裁员比例。彼时，美菜网给出的回应是正常的业务调整和优化。
但美菜网的实际裁员可能更早，据36氪的报道，2021年5月以来，美菜网的裁员就已经开始了，自营仓储骨干高层几乎都被裁掉。
从几次裁员的消息上看，美菜网的裁员波及了几乎各个主要部门的各个级别。
同时，叮咚买菜也被曝出要裁员。试用期员工是此次裁员的重灾区，“还威逼利诱想不给或少给补偿金”，如果坚持要补偿金，公司就表示如果走仲裁，要经历3个月至半年以上。
据36氪报道，叮咚买菜某深圳服务站员工表示，其刚入职时所在站点共有分拣6人、夜班4人、仓管4人、水产4人、配送27人，如今各岗位都有一定的人员减少，其中分拣2人、夜班1人、仓管1人、水产1人、配送8人。
而在此次曝出大规模裁员前，有消息称，叮咚买菜已经在强制排休，也就是让部分配送员强制休息，而休息期间没有底薪，有员工甚至在1个月的时间里被强制排休近半个月。强制排休的原因，或许是没有足够的订单带来的人力浪费。
叮咚买菜在1月13日紧急辟谣称，“个别岗位变动属公司正常组织资源调整，部分岗位的招聘需求也在正常释放，目前业务都在正常运转。同时一线岗位不存在强制员工进行无薪排休的情况，平时会根据站点的工作情况，尤其是员工的意愿与工作强度进行合理地调整。”
叮咚方面还称，近日有传言称“叮咚买菜已经开启大裁员”“核心部门最高裁50%”“采购50%，算法30%，运营30%，招聘10%-20%”“强制给前置仓服务站员工排休”等，消息不实，是没有事实依据和严谨数据来源的恶意猜测。对所有不实传言，公司保留追究的权利。
虽然裁员比例并不确定，但凸显出，两家生鲜电商都面临一个同样的问题，就是巨大的人力成本。
做为一个重供应链，强运营型的行业，生鲜电商依然是一个劳动力密集型产业。不少相关公司的员工表示，经常要天不亮就跟车，晚上忙到十一二点还要催客户下单。
当市场的泡沫被戳破，生鲜电商的商业模式问题再次被提及了出来。
捉襟见肘的现金流大幅裁员背后，是生鲜电商们捉襟见肘的现金流。
财报显示，除了2020年第一季度，叮咚买菜实现了经营活动产生的现金流净流入1565.70万元，投资活动产生的现金流量净流入2.12亿元之外，其他时间的经营现金流和投资现金流一直为负，如2021年第三季度，叮咚买菜经营现金流净流出高达12.68亿元，现金及等价物为20.52亿元。
而2020年第一季度能够实现短暂的正现金流，靠的也是居家隔离带来的短期影响。叮咚买菜也曾在招股书中承认，满足其运营资金需求的是筹资活动产生的现金流，也就是融资。

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根据招股书显示，销货成本是叮咚买菜最大的成本，2019-2021年第一季度分别占收入的82.9%、80.3%、81.1%，即便是表现最好的2020年第一季度，销货成本占收入的比也达到了73.3%。这一情况并没有在其上市后得到改变，2021年第三季度，叮咚买菜的销货成本为50.61亿元，占收入的比为81.77%。