巨头股价腰斩，人造肉遇冷？( 三 ) 作者丨妮蔻报道|消费界导读：

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▲图片来源华经情报网
素食、环保主义者是人造肉最早期使用者，也是人造肉需求的基础。
（2）健康生活族
这群消费者关注自身健康，低脂高蛋白是饮食的日常。
根据天猫植物人消费数据显示，高线城市女性是主力消费人群，消费人数占比超七成。
而下线城市健康意识也在不断增强，植物肉消费增速不容小觑。
不同年龄段中， 80后消费者增速高于其他人群，值得关注。
健康生活族在低脂高蛋白商品中，牛肉形态的植物肉最受青睐。
针对这类人群的需求，品牌可以通过增加肌肉、减少脂肪，并为人体提供能量入手，同时在包装上采用便携式小包装，满足消费者的多元需求。
（3）年轻尝鲜党
在人造肉的消费群体中，有一群年轻尝鲜党。
这群消费者喜欢追求新奇，热门或有趣的东西，而且社交圈广泛，喜欢与人分享。

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▲图片来源Data100
吸引这群年轻消费者，首先要够奇，颜值够高。
现在市场上，零食类植物肉是尝鲜党的心头好，多种网红口味开始走红，比如说膳客传奇推出各种口味的植物肉零食，包括香辣小龙虾口味。
当然，这些新兴产品业态是否能够摆脱“伪需求”的嫌疑，持续保持高增长还有待商榷。
人造肉品牌可从以上几类目标人群入手，逐渐进行市场教育，提高消费者对人造肉的认知。
2、场景多元化
在不同场景上，消费者对人造肉的需求也各不相同。
居家食用场景下，物性人造肉的消费场景正在朝着时尚化、轻型化、简餐化发展。
消费者更倾向于人造肉能够以半成品、即食零食或生肉制品的形式呈现，在满足营养的同时又能保证饱腹感。
比如说，契合主打休闲绿色的各类轻食简餐厅就颇受消费者欢迎。
在外食用方面，消费者则更愿意将高热量的食物如炸鸡、汉堡肉等替换成人造肉，从而有效降低在外就餐摄入的高热量食品。
人造肉作为一个新兴的产业，普及率并不高。
消费者更多是把人造肉当作一种辅食或者尝鲜产品，要成为人们日常正餐仍需要很长一段时间。
短期内，行业存在技术、供应链、市场教育等种种问题急需解决。
因此，人造肉企业还要进一步扎实产品的口感与品质，更好地迎合市场消费需求。
长期来看，在健康、环保意识的助推下，人造肉仍是一个充满想象力的行业。
参考资料：
[1]《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》，前瞻产业研究院
[2]《中国植物肉市场洞察》， Data100
[3]《植物基行业专题报告（二）：植物肉技术要求高，吸金又吸睛》，兴业证券
[4]《2020线上植物肉消费人群洞察报告》CBNdata