巨头股价腰斩，人造肉遇冷？作者丨妮蔻报道|消费界导读：

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【巨头股价腰斩，人造肉遇冷？】作者丨妮蔻报道|消费界
导读：
人造肉行业近年来快速增长，吸引来众多参与者关注。近日，人造肉巨头BeyondMeat因财报不及预期股价一度闪崩18% ，市值蒸发7.94亿美元，今年以来股价累计下跌了37% 。首次遇冷的人造肉，还是一门好生意吗？人造肉还是门好生意吗？

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人造肉属于新兴行业，顾名思义就是一种“肉类替代品” 。
它是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，可分两类：
一是植物蛋白素肉，有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉，也有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。
二是细胞培植肉，是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。
1、人造肉行业发展的动力因素
第一，人口压力，缓解动物需求。
随着全球人口数量不断上升，人类对传统肉制品等食物消耗量也会不断增加。
联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，而地球上的传统肉制品不足以保证将近100亿的消费需求。
在一定程度上，人造肉的发展可以减少对大自然生物的需求。
此外，国内肉制品的需求缺口仍然在，特别是在非洲猪瘟和疫情爆发后，导致猪肉大量减产。
第二，环保需求，减少环境负担。
人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。
人造肉能够减少对资源的浪费和对环境的污染。
以植物蛋白素肉为例，每生产1kg的大豆仅需要排放约0.2千克二氧化碳，消耗0.8立平方米和使用0.1百平方米的土地面积。
如果生产畜牧肉类产品则远远超过这个消耗量，以牛肉为例，每生产1kg牛肉则需要排放12千克二氧化碳，消耗4立方米的水和占用10.2百平方米的土地，分别是生产每千克大豆的60倍、5倍和102倍。

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▲图片来源前瞻产业研究院
第三，促进人类健康。
在健康方面，人造肉也较普通肉类更胜一筹。
人造肉没有胆固醇，但是蛋白质含量却能与普通肉类媲美。
以碎牛肉为例做对比，碎牛肉的卡路里、总脂肪、饱和脂肪均比人造肉高，但蛋白质含量却与人造肉基本持平。
除此之外，人造肉的营养含量具有灵活性，能够根据消费者需求调节营养含量。
在国内，愿意购买人造肉的消费人群中，有61%的消费者认为人造肉是素食，有益于健康。
54%的消费者则认为吃人造肉有益于减脂；41%的消费者认为吃人造肉是在保护环境。
植物性人造肉消费者主要为素食主义者、减脂、健身需求的人群。
2、人造肉行业迎来井喷
由于健康、环保等动力因素催发下， 2019年左右，全球人造肉行业迎来井喷。
首先， 2019年美国人造肉巨头Beyondmeat的上市激发了资本市场对“人造肉概念股”的投资热情。
肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头紧随其后，纷纷入局。
此外，人造肉公司ImpossibleFoods、星期零STARFIELD、澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商v2food、未食达(北京)科技有限公司纷纷获得融资。
2019年9月，珍肉与双塔食品合作共同推出首款人造肉月饼，随后人造汉堡、人造披萨等产品纷纷出现在市场上。
而国内除了双塔食品、金字火腿、双汇发展等老牌肉制品企业入局以外，新兴创业企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。
根据ResearchandMarkets公布的数据预测， 2020年全球植物性人造肉市场规模约为136亿美元，预计到2027年全球植物性人造肉行业市场规模有望达到350亿美元， 2020-2027年年均复合增长率达14.4% 。

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▲图片来源前瞻产业研究院
3、人造肉遇冷？
今年，人造肉似乎迎来振荡期，首次遇冷。
十一月初，人造肉巨头BeyondMeat在因财报不及预期股价一度闪崩18% ，市值蒸发7.94亿美元，今年以来股价累计下跌37% 。
主要原因在于盈利能力面临压力，其第三季度业绩毛利率下滑至21.6% ，低于分析师预期的29.3% 。