齐鲁晚报·齐鲁壹点见习记者张光益2021年猪价“过山车”剧情的再次演绎|壹点深度｜猪价“过山车”背后的淄博市场众生相( 二 ) 齐鲁晚报·齐鲁壹点见习记者张

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以最近3年为例，万汝清说， 2018年受生猪市场不可控等因素影响，生猪产能剧烈动荡。 2019年年末，新冠疫情又让他们这些养殖户们吃尽了苦头。后来，国家出台了包括养殖补贴在内的一系列养殖利好政策，万汝清他们的“入市”积极性空前高涨，产能快速释放。
“去年最多的时候，我养了1187头猪。 ”说到这里，万汝清很骄傲。

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但问题总是先来一步。产能上来了，但等生猪出栏时，价格却开始走低，以至于那些曾令万汝清十分骄傲的“千头生猪” ，却在现实面前成为“负担” 。
面对猪价持续低迷，万汝清进退两难， “如果养，猪越养越大，价格越来越低……”
于是，像诸多养殖户一样，万汝清选择了“割肉” ， “低价出售！养的越晚，猪就越大；猪越大，越难卖；越难卖，就越赔。 ”
成本上涨时刻
万汝清的案例并非孤本。
齐鲁晚报·齐鲁壹点调查获知，自今年生猪价格降至成本线以下后，一些养殖户和养殖场为减少亏损纷纷采取减重操作，积极出栏。
出栏速度加快，生猪交易均重下滑速度亦快。
来自卓创资讯的统计显示，截至9月底，全国生猪交易均重为122.89公斤，环比下降1.46% ，同比下滑5.42% ， 140公斤以上体重生猪存栏占比降至2.15% ，较年初下滑2.59个百分点。
“太难了。 ”淄川宏宇养殖厂的张宏宇也如万汝清一样发出感叹。
在万、张二人看来，造成这一局面的主要因素在于养殖成本的一路走高与产能忽高忽低的剧烈变化。
以养殖成本中最重的饲料成本为例， “饲料玉米、豆粕价格持续走高。 ”万汝清说。
来自养殖行业的数据显示：今年1月上旬还是2500元/吨的玉米到了10月就已飙至2900元/吨，每吨上涨400元。与此同时，豆粕从3400元/吨的涨至目前10月的3950元/吨，每吨上涨550元。

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“对养殖户来说，这是一笔不小的开支。 ”万汝清说。
按照万的说法，一头猪一天至少吃2——3斤饲料，从猪苗到成猪大概要消耗400斤——500斤饲料，只此一项，饲料成本就达到500元左右。
“如果是1000头猪呢？”万汝清感叹。
饲料成本高企不下的同时，水、电、煤等价格也日益走高，这同样是一笔不菲的支出。
除成本飙涨外，产能的巨变也是关键中的关键。
卓创资讯李素杰表示，国庆节前后，受市场、政策等方面的影响，养殖场集中放量，市场整体供应量偏大，但另一方面屠宰场开工率整体没有提高， “供过于求下，猪价低迷是自然的事情。 ”
而这一切，要追溯到5、6月份时养殖企业的状态，当时市场猪肉价格带动下，养殖户大批补栏。
如此一来， 10月、11月对应出栏时，生猪供应量居高不下。
一切正回归正常
在养殖户万汝清们看来， 2021年终将画上句号，特别是最后一个季节即将到来。但到达年末，养殖户一年的艰辛会画一个句号吗？
“你看这市场，猪肉不是少，就是多。 ”在万汝清看来，正所谓“物以稀为贵” ，猪出栏少，产能就下降；产能一下降，国家政策补贴等利好政策就来。
此后，政策引导与市场价格叠加，养猪户大量入市，紧接着市场供应过剩，猪肉价格快速下降。然后，猪价伤农，产能下降，如此往复……
“比如去年，很多个人和企业都看到猪价大好形势，跟风养猪，之后猪多了、过剩了从而导致猪肉价格剧烈波动。 ”万说。
如果仅仅是这样的规律倒也情有可原，但问题是，疫情并未消弭，生猪养殖市场也有病害的发生。
这让养殖行业绷紧了神经。
淄博一屠宰场王姓经营管理者表示：“猪肉市场规律早已被打破，行业规律紊乱不说，市场也存在问题。 ”
过去的问题存在，新问题也已到来。
卓创资讯李素杰说，自10月下旬以来，虽然市场生猪价格触底反弹迎来行情反转，且从10月5日到10月25日，短短20天就突破8元大关， “因为大猪供应偏少，天气变冷速度较快，所以，大猪需求转好，对标猪价格也形成一定的支撑。 ”
李素杰分析，随着四季度传统猪肉消费旺季的到来，大涨但仍相对较低的猪价虽然会让提前制作香肠、腌腊肉的南北方顾客纷纷出手，进而给猪肉消费市场一定支撑，但这同时也透支了一部分11——12月的需求量，届时，生猪需求上涨幅度或许减小。 “综合来看， 11——12月猪价有上涨空间，但幅度偏弱。 ”李说。

齐鲁晚报·齐鲁壹点见习记者 张光益2021年猪价“过山车”剧情的再次演绎|壹点深度｜猪价“过山车”背后的淄博市场众生相( 二 )

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