环球品食|秋天，这菜要多吃，比猪肉便宜，钙质是牛奶3倍，长个不长肉自从过了国庆节

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自从过了国庆节，感觉自己又胖了几斤，肚子鼓鼓，身材走样，主要是这几天天天大鱼大肉，胡吃海喝，啤酒烧烤天天吃，饮食没有节制，导致自己的营养过剩，回到家里人肯定要控制体重。今天分享一道低脂肪蔬菜，它就是主角芸豆，既可以用来当饺子馅，还可以炖着吃，换一种新吃法——清炒芸豆丝，比猪肉便宜，钙质是牛奶3倍，长个不长肉。
【清炒芸豆丝的具体做法】挑选新鲜的食材：选购一些新鲜的芸豆（400克左右），猪油一大勺，醋少许，清水少许，食盐少许，几个小米椒，干辣椒几个，香油和蚝油少许，大蒜头几个，一些胡椒粉和鸡精。
烹饪小技巧：芸豆需要去掉老的部分，还需要经过焯水，还需要掌握烹饪的小技巧， 6分钟快手菜。1：将选购好的芸豆去掉老的部分，将芸豆用清水洗净，沥干水分后备用，然后准备一口锅，加上清水煮沸腾，然后滴上食用油，加上食盐少许，然后把芸豆下锅煮一煮，这样芸豆的颜色更脆绿，口感也更好一些。
2：将焯水后的芸豆放在冷水里，然后沥干水分切成细丝，将一些大蒜头剁成若干小块，将干辣椒也切成小块，准备好芸豆丝和青椒丝，开始学习这道清炒芸豆丝的做法吧。
3：准备一个不粘锅，锅底预热一会儿，然后将猪油倒入锅中，等待猪油全部融合，加上一些大蒜末煸炒。
4：开大火将芸豆丝爆炒，用锅铲均匀快速煸炒，将芸豆丝炒到断生，芸豆非常吸油，这样炒出来非常美味，口感特别爽口。5：然后开中小火继续翻炒，加上几滴清水，加上青椒丝和小米椒，然后不停的翻炒，让芸豆丝均匀受热。
6：等待食材都炒熟，加上醋少许，一勺食盐，加上生抽和蚝油若干，加上鸡精若干，将其炒至均匀即可。7：需要快速翻炒几下，将清炒芸豆丝装盘。