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包围圈
在运营实体成立之前 ， 蓝瓶咖啡今年已频频被传将开出内地首店 ， 但消息公司一直非常低调 ， 始终未予说明 。 目前 ， 多种迹象均指向其内地首店将落户上海 ， 选址和开店时间仍待官宣 。 尽管如此 ， 我们还是能从网传的选址中觉察到 ， 蓝瓶咖啡内地第一站大概率会从知名商圈出发 。 参考蓝瓶咖啡首次进军中国市场时 ， 所开设的第一家香港地区门店便位于繁华的中环 。

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蓝瓶咖啡中国香港首店
这也是国外咖啡乃至餐饮品牌中国首店的常见打法：开在大城市的知名商圈或地标里 。 例如 ， 意大利咖啡巨头Lavazza的亚洲官方首店开在了上海静安寺晶品购物中心 ， 被称为“加拿大国民咖啡”的TimHortons中国第一家门店则位于上海人民广场旁 。 通常而言 ， 这些地段往往平日就自带流量 ， 假日里也方便外地游客多走几步就能打卡 。 品牌有望借助社交平台传播更大范围出圈 ， 为进军更多城市做铺垫 。 尽管外界难以得知蓝瓶咖啡的内地开店策略 ， 但从亚洲市场发展来看 ， 它的扩张脚步走得一直不算快 。 小食代浏览其官网发现 ， 自6年前通过开日本首店进军亚洲以来 ， 蓝瓶咖啡目前的亚洲门店仅有31间 ， 平均下来是每年开约5间店的慢节奏 。

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如果在中国内地市场也延续这一速度 ， 蓝瓶咖啡想占得一席之地的难度不小 。 一方面 ， “咖啡届Apple”的光环恐怕很难让大众长期心甘情愿地买单 。 随着中国咖啡市场发展愈加成熟 ， 常见饮用场景也从以往的社交、商务享用进一步转向工作提神等日常刚需 。 在这一转变下 ， 性价比成为了很多人购买决策的首要因素 。 相对而言 ， 蓝瓶咖啡的定价并不低 。 据某点评网站显示 ， 蓝瓶咖啡香港店的人均消费为65元（人民币 ， 下同） 。 而同样位于中环的%Arabica人均消费是40多 ， 星巴克则是50多 。

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此外 ， 市场上不乏好咖啡的故事 。 但除了小部分极致的咖啡发烧友 ， 多数中国消费者其实对咖啡豆产地、烘焙工艺、冲泡手法、口味等没有太专业的要求和认知 ， 难以对某一品牌的品质形成差异化印象 。 另一方面是竞争加剧 。 为在中国咖啡市场切下更大的蛋糕 ， 星巴克、Manner、Seesaw这些新旧势力都在强调会加快开店 。 Tims中国近期更是开启了上市第一步 ， 寻求在资本市场为开店补充“弹药” 。 就蓝瓶咖啡而言 ， 对这些颇为进取的同行奋起直追看起来不太符合其一贯风格 。 那么 ， 要如何在“包围圈”下制胜就成了个大课题 。 不过 ， 有挑战之余 ， 蓝瓶咖啡也有不少机遇 。 例如 ， 小食代拿到英敏特去年底发布的中国外食咖啡报告显示 ， 传统咖啡连锁在“咖啡味道好”和“咖啡饮品的选择多”方面都具有优势 。 这表明国内消费者仍然看重大型连锁咖啡店的产品品质和品牌推广能力 。

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随着眼下一大波咖啡新势力崛起 ， 蓝瓶咖啡能否抓住风口趁势起飞 ， 小食代将持续关注 。
来源：36氪

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