茶饮品牌一边快速增长|在茶饮界披荆斩棘！立足传统，书亦烧仙草突破7000＋门店茶饮品牌一边快速增长

文章图片

文章图片

文章图片
茶饮品牌一边快速增长，一边疯狂内卷！
凭借一杯“烧仙草” ，书亦一路“狂奔” ，短短几年时间，门店突破了7000+ 。
当不少人还在品类“内卷”中水深火热时，书亦早已坐稳细分领域“头把交椅” 。立足中国传统“烧仙草” ，书亦烧仙草不断打破边界、推动品牌创新，在变幻莫测的新消费时代，找到了属于自己的一套“打法” 。
书亦烧仙草的案例，或许能给深处品类困局的茶饮品牌，带来一些思考。
总第2821期
餐企老板内参温瑞连|文

文章图片
茶饮品牌疯狂“内卷”
网红水果都不够用了
8月13日，广东顺德的一家酒楼，吸引了1000多人的围观。当天，市民不是像往常一样前来悠闲就餐，而是纷纷拿出手机拍照的、打卡的、赞不绝口的，定睛一看，一桌“仙草宴”赫然在列。吃一碗霸气仙草面、观一场仙草戏锦鲤、打一块脆皮仙草糕，烧仙草与粤式面食、糕点、肠粉结合，顺着喉咙在味蕾处进行碰撞，这感觉，令在场的所有人惊叹。

文章图片
这是书亦烧仙草的“亦”起寻味活动，在广东打响了第一“枪” 。
就在书亦烧仙草的“仙草食堂”大受好评，并有向全国推广之势。国内其他茶饮品牌却集体走向“内卷” ，有业内人士甚至认为， “2021年是茶饮的内卷元年” 。在讨好年轻人这件事上，本来得心应手的新式茶饮们，越发显得焦虑，这从品类创新上显露无疑。
数据显示， 2020年，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在茶饮方面，上新产品分别为33款、30款和41款，基本维持每月2-4款新品推出速度。而今年以来，虽然品牌仍在极力维持此上新速度，但新品引发的关注度正在减弱。
内参君发现，以上半年为例，从水果茶来看，茶饮行业的几大品牌的新品，除了葡萄、芒果、草莓、桃子、西柚等热门水果外，杨梅、荔枝、生椰、龙眼也纷纷上场，就连比较小众冷门的油柑、黄皮等，也被拿出来试了一遍。从果汁到果酱，再到冷冻果、鲜果，各种搭配被用来“混搭”了一遍，各大品牌之间竞争激烈，新品同质化严重，消费者审美逐渐进入疲态。
业内人士吐槽“再这样下去，网红水果都不够用了，根本没什么新意” 。

文章图片
显然，茶饮品牌在寻求创新时，逐渐进入“内卷” 。看似激烈的、热闹的上新， “拼速度”的背后藏着深深的隐忧，品牌的创新既没有突破本身的产品结构、实现产品的迭代升级，也没有体现一款新产品所要承载的品牌价值。
然而在这一众茶饮品牌中，从细分品类突围的书亦烧仙草却独辟蹊径，探索出自己的独特“打法” 。不仅引领烧仙草领域创新变革，而且在整个新式茶饮行业，也保持一贯的“黑马”态势。

文章图片
打破边界
书亦烧仙草的另类突破
众所周知，品牌不断升级、迭代、创新，是抓住年轻消费群体的心理，促进品牌持续发展的驱动力。尤其在茶饮品牌激烈的竞争下，这种影响绝不是说说而已。
从一份2021年中国新茶饮品牌榜TOP10中，可以看到，在整个新式茶饮的品牌中，作为烧仙草细分领域的头部品牌书亦，超越“茶饮第一股”奈雪的茶、古茗、CoCo等，打败了全国一众茶饮品牌，位居全国第三名。尤其在产品创新的维度上，书亦烧仙草更是超过了蜜雪冰城、奈雪等品牌，跻身全国第二。

文章图片
打破边界！烧仙草从一个地方街头小吃到当红茶饮品牌，从四川成都发展到全国各地，从一个品牌的发展到一个品类的成熟，书亦烧仙草在带领烧仙草品类一路崛起和发展中，几乎与“打破边界”四个字共生。
据了解， 2021年，书亦烧仙草的门店已经突破7000多家，在全国茶饮快速跑马圈地中，喜茶、奈雪的茶等还在数百家门店徘徊时，书亦早早地建起了护城河。而在提升品牌认知、推动品牌创新方面，书亦也有自己的独到打法。