网红牛奶便利店探访：低温乳品未冷藏埋风险，准入门槛低管理粗放简爱0蔗糖酸奶5元/杯

简爱0蔗糖酸奶5元/杯， “优益C”乳酸菌饮料10元3排……在北京，以薄利多销为经营特点的牛奶便利店正走进居民生活圈。因位于核心地段，销售的乳品种类多、价格低，一些奶店还成了网红地标，常以“宝藏店铺”的形象出现在社交平台，受到不少消费者追捧。
近期，新京报采访人员对北京5家牛奶便利店进行实地探访发现，部分网红门店生意红火，所售乳品价格仅是普通商超的1/3-2/3 。但有3家奶店存在低温乳品脱冷问题，一些促销产品直接被放置于室外，无任何冷藏或保温措施。经用测温仪对售卖的几款低温乳品进行测温，其表面温度多在23℃以上，远远高于要求的低温。另外，看似火爆的销售背后，实则充斥着利润低、管理粗放、竞争门槛低等现实问题。
网红奶店“薄利多销”
“冠益乳”10元3瓶， “优益C”10元3排，大瓶装“味全”乳酸菌饮料15元2瓶……在北京市丰台区夏家胡同的一家牛奶便利店门口， 3排乳品的促销价格十分醒目。走进店内，冷柜上陈列的各类乳制品同样价格优惠，如简爱0蔗糖酸奶折合单价为5元/杯，农夫山泉植物酸奶3连杯仅售10元/排。

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北京市丰台区夏家胡同的一家牛奶便利店门前的促销商品。
“我们这里是奶站，批发兼零售，比超市便宜一大半，日期都保证是新的。卡士断糖日记我这里卖22元（一组），超市卖39元，你可以去看一下。 ”该店老板说。
新京报采访人员在某连锁便利店看到，同样规格的“冠益乳”售价为8.9元/瓶， “优益C”售价为11.5元/排，简爱0蔗糖酸奶售价达9.9元/杯。对比来看，该牛奶便利店所售乳品的价格约是普通商超、便利店渠道的1/3-2/3 ，如此低廉的价格吸引了不少居民前去购买。
这种主打薄利多销模式的牛奶便利店尚未在北京所有区域普及，但整体数量在缓慢增多。在大众点评搜索“牛奶便利店” ，可以找到近10家门店，其中不乏网红店铺。如位于西城区的喜友邻便利店（什刹海）、“牛奶”平安里店，因销售的乳品种类多、价格低，而被网友评价为“宝藏店铺” ，店中销售的“鲜酸奶球”更是频频登上大众点评、小红书等社交媒体。
新京报采访人员实地探访发现，即便在工作日，前去这两家网红奶店购买乳品的消费者也是络绎不绝，其产品价格同样具有吸引力。在“牛奶”平安里店，蒙牛每日鲜语巴氏奶售价为20元/5瓶，光明如实酸奶售价为20元/3瓶，北海牧场乳酪布丁味酸奶仅售10元/排。
而在喜友邻便利店（什刹海），消费者除能买到每组10元的简爱高蛋白酸奶、农夫山泉植物酸奶等低价乳品外，还可以扫码店门口张贴的多个团购二维码，购买光明牛奶、小奶狗咖啡、羊奶粉、优益C等特价乳品。从团购项目来看，该店还增加了洗发水、日本锅、蟹肉块等少数其他类别的商品。据附近居民介绍，该店会在每日相对固定的时间兑换团购商品，这也是其店门口经常排队的原因。

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喜友邻便利店（什刹海）销售场景。
3家奶店存脱冷销售问题
【网红牛奶便利店探访：低温乳品未冷藏埋风险，准入门槛低管理粗放】新京报采访人员注意到，此类牛奶便利店中销售最多的是酸奶、巴氏奶、乳酸菌饮料等低温乳品，其中以低温酸奶的品牌、种类、数量最为丰富。而在门店销售过程中，低温乳品脱冷问题较为突出。在新京报采访人员走访的5家牛奶便利店中，有3家存在较为明显的脱冷摆放现象。
8月16日上午，位于丰台区夏家胡同的一家牛奶便利店， “冠益乳”“优益C”“味全”活菌乳酸菌饮料等促销品均陈列在门店外的简易货箱上进行销售，没有任何保温控温措施。根据产品标签， “冠益乳”的储藏条件为2℃-6℃冷藏， “优益C”要求2℃-10℃冷藏， “味全”乳酸菌饮料要求0℃-7℃冷藏，而当天室外气温接近30℃ 。
当询问产品在室外存放会不会变质时，该店老板称“坏不了，今天或明天早上喝完就行” 。新京报采访人员购买了在室外销售的“冠益乳”酸奶进行测温发现，产品表面温度达26.5℃ ，远高于生产企业要求的冷藏温度。
在喜友邻便利店（什刹海），低温乳品脱冷问题同样存在。 8月16日中午，新京报采访人员看到该店门前挤满了前来购物的消费者，在门口两侧及中间区域，自地面堆起的货品成为阻隔顾客进店的一道“屏障” ，简爱“父爱配方”酸奶、农夫山泉植物酸奶等低温乳品在没有冷藏措施的条件下堆放在上方。