4、鲜嫩的小白菜切掉菜根 ， 每片菜叶都要清洗干净 ， 放入开水锅中焯烫一下 ， 时间不要超过一分钟 ， 焯好后捞出过凉 ， 再剁成较碎的小白菜碎备用 。
5、将小银鱼、小白菜、蒸好的胡萝卜丝放入一个大碗中 ， 打入一枚鸡蛋 ， 再加入适量的面粉、少量的食盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀顺滑的状态 。
6、准备一个平底的不粘锅 ， 在锅底刷上适量的食用油 ， 烧至温热后 ， 将西葫芦瓜圈摆放再锅底 ， 用勺子向瓜圈中添入适量的蔬菜银鱼面糊 。
7、开小火慢慢煎烙 ， 当小银鱼西葫芦鸡蛋饼的底部受热定型之后 ， 慢慢将其逐一翻面 ， 再进行煎烙 ， 直到煎至蛋饼双面金黄 ， 略微焦脆即可 。
【烹饪窍门】：
1、在调配小银鱼蔬菜鸡蛋面糊的时候 ， 各色蔬菜中含有一定的水分 ， 而蛋液也是液体 ， 可以直接用来拌面 ， 如果面糊还是太干的话 ， 可以适量的向面糊中加入少许的清水 ， 面糊质感较厚 ， 流动顺滑即可 。
2、煎烙鲜味小银鱼西葫芦鸡蛋饼的时候首先盛装的银鱼蔬菜面糊不要太满溢出 ， 保持平齐最佳；其次煎烙的时候不能心急 ， 小火慢煎 ， 先确保一面完全定型熟透后 ， 再进行翻面 ， 否则容易造成面糊流淌出圈 ， 破坏品相 。 喜欢吃火轻的 ， 将小银鱼西葫芦鸡蛋饼煎烙成熟后即可盛出装盘 ， 喜欢外焦内软的 ， 则可以再反复煎烙十几秒钟 ， 煎出脆壳即可 。
3、西葫芦的含水量极为丰富 ， 炒着吃也可以 ， 但是如果对火候的掌握不够熟练 ， 很容易过火 ， 导致西葫芦出汁 ， 软烂 ， 没有脆口感 ， 而煎烙或者蒸制则可以很好的避免这一问题 。
【文案编辑】：目海食我心向月

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