奶茶里的资本战争：在深度内卷的中国奶茶圈，赚钱的秘诀是什么？( 二 ) 每一个中国城镇

当时的奶茶，无疑属于暴利行业。据批发商的透露， 4.5元的珍珠可以调配40杯奶茶，调制奶茶的奶精，一公斤批发价15元，以320毫升的杯子为例，至少能调配50杯。
一杯几元钱的奶茶，物料成本只有5毛钱，这个内幕业内心知肚明，暴利的刺激，让开奶茶店成为创业的风口。
奶茶行业的蓝海，开始吸引大资本、大玩家。
2005年，以香飘飘为代表的杯装奶茶开始进入市场。
香飘飘做了一个疯狂的决定：在湖南卫视砸下3000万做广告，扬言要将货铺到用户的心里，很快，他们把货铺到了奶茶店还没有渗入的小县城、小商超，并说了那句让我们印象深刻的豪言壮语：一年卖出10亿杯，杯子连起来可以绕地球一圈。
香飘飘铺天盖地的广告，无疑为奶茶产业的曝光添了一把火。

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香飘飘奶茶
2007年前后，奶茶行业的竞争达到了白热化阶段。
这个时期出现的品牌奶茶店，有着统一的店面设计、vi形象、系统的产品研发、内部精细化的管理等。
想要在同质化的奶茶赛道成为巨头，品牌必须要塑造竞争壁垒。一是抢下赛道，形成羊群效应，各个品牌“跑马圈地” ，开设新店的速度迅速增加。例如创立于台湾的Coco奶茶，采用了单店加盟+区域代理的模式，迅速把奶茶店开遍全国。
二是扩展产品线、做全品类。例如COCO奶茶将饮品拓展为六大类：红绿茶、奶茶类、巧克力/咖啡、精选、特调/欧蕾、酸奶/雪泡/冰沙——基本覆盖了当时奶茶店所能制造的全部饮品。
然而，行业一旦到了巅峰，就要警惕了，一个不留意前方就是悬崖。谁都没想到， 2008的金融危机来了！奶茶行业猝不及防，受到了重创。
等金融危机的寒冬刚过去，台湾“塑化剂”事件，又给了行业一记重拳，国内的媒体开始铺天盖地报道奶茶圈的内幕。 “橡胶珍珠”、“添加剂”、“奶精”等，一大波品牌就这样“倒”在了争霸全国的路上。
金融危机后的3年，是奶茶行业经历的第一波大洗牌——它同时也宣告着奶茶行业“蓝海”与“暴利”的消失。
本土品牌崛起·2011—2016
金融危机之后的第一波奶茶“大洗牌” ，标志着台式奶茶在大陆的落幕。此前，五花八门的奶茶产品，大多脱离不开原初“珍珠奶茶”的影子。
受台湾“塑化剂”事件的影响，部分本土品牌试图逃离台式奶茶的影子，另辟赛道，给予奶茶全新的定义。
其中， 2012年第一个脱颖而出的网红品牌是“一点点” 。
一点点奶茶有特别的“一点点”星星签，这是一个非常特别的包装设计，引爆了社交媒体时代的第一波奶茶宣传浪潮。
此后，社交媒体这个全新的宣传领域，开始被奶茶品牌们所重视。
除了包装外，当时“一点点”的招牌产品“玛奇朵奶盖” ，也是传统奶茶所不具有的。很长一段时期，一点点的门店，总是能看到排成长队的人群。
从“一点点”开始，喜新厌旧的消费者推动了奶茶行业的技术革新，在竞争迭代中，奶茶的品质开始提升。
植脂末出现了“0反”的健康概念、更多的店家开始探索使用牛奶制作奶茶。从普通的常温奶，到口感更好的巴氏奶都有尝试。
除了原料外，奶茶品牌们在口味上也做了很多创新，从单一的珍珠奶茶变成了奶绿、焦糖玛奇朵，可以添加的辅料扩展到布丁、烧仙草等。
这些品牌走向精细化的同时，奶茶的价格也被迫提升。此时，能同时保证原料质量与成本的供应链上游，依然是赢家。
比如博多，它很像是奶茶国的国王，坐稳了位置。博多旗下的奶茶品牌，每2-3年就迅速更迭一波，改头换面。但不论换掉谁，输的是小商家，赢得总是它。
博多之后，还有奶茶原料第一股的佳禾食品，这家公司来自苏州，服务香飘飘、娃哈哈、CoCo都可、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等品牌，因为赶上了行业井喷式发展的风口，成了传统茶饮时代的幸运宠儿。
但毕竟两者抓的都是原料供应链。而此时人们对奶茶的需求，已经不再是三四元满满一大杯的调配奶茶了。
随着年轻人对于健康、品质有了更高追求，新的“鲜奶、鲜茶、鲜果”消费时代正在到来。
2011年， 21岁的聂云宸在广东江门九中街，开了一间小小的叫做“皇茶”的店。他一人负责店面装修、菜单设计、产品调制等工作，天气不好时，每天只能卖出几杯茶。