奶茶里的资本战争：在深度内卷的中国奶茶圈，赚钱的秘诀是什么？每一个中国城镇

每一个中国城镇，总有这么一条小吃街。每当傍晚来临，小吃街灯火辉煌，打着不同颜色的灯牌并排在一起，吸引年轻人流连忘返。
然而，这条街看似烟火气十足，却暗流汹涌。小吃街上，必定会有少至3、4家、多达7、8家奶茶店并立，它们在菜单、招牌、LED屏乃至员工工装方面铆住了劲，都想要赢得那些“喜新厌旧”的顾客们的欢心。
在奶茶大流行的今天，大街上一眼望不到头的奶茶店面告诉我们，奶茶圈早已度过了野蛮扩张的蛮荒时代。
今日奶茶的内卷，绝不亚于鸡娃的内卷。
2020年数据显示，全国连锁奶茶门店数量达到37到40万间，行业竞争无比激烈，怪相迭生。
有三年亏损上亿、却在香港证券交易所上市的奈雪的茶，首日破发，到收盘跌了13% 。有去年一整年新开304家门店，完成C轮融资的喜茶。还有平价奶茶的代言，完成首轮20亿资本融资的蜜雪冰城。
巨头之下，更多的是那些不被人关注的， 80%日收入不足150元的小店。
在一杯看起来简简单单的奶茶背后，人们会好奇，开奶茶店赚钱的秘诀是什么？
而当前的这些巨头们，为了在深度内卷的奶茶圈立足，又展开了哪些激烈的资本搏杀呢？
今天，咱们就来深挖“奶茶”的历史，透视这个没有硝烟的资本战场。
萌芽时期·1990-2005
奶茶的故事，可以从记忆里的“珍珠奶茶”聊起。上世纪80年代，泡沫红茶是台湾的流行饮料，当时在台湾开了不少泡沫红茶店。
在这些红茶店中，有两家老字号茶馆，一家是台南的翰林茶馆，一家是台中春水堂。
他们在台湾街边的小吃粉圆中找到灵感——将粉圆与冰奶、红茶做融合与调配，于是有了第一杯珍珠奶茶。

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春水堂珍珠奶茶
90年代后期，陆续有人开始引进塑料杯和“自动封口机” ，取代堂食的玻璃杯，让奶茶外卖成为可能。
嗅觉灵敏的台商，很快将目光锁定在“品牌连锁外卖店” ，并以这种形式迅速将珍珠奶店复制到内地。
曾经在学校门口，由植脂末和甜味剂编织的初级珍珠奶茶小店，从2000年开始，逐渐被街头连锁奶茶店取代。
一场长达20年的奶茶争霸赛，正式拉开帷幕。
那时候，那些懵懵懂懂的少男少女，都会相约一起去奶茶店买奶茶，一起喝奶茶成了一种美好的情愫。初恋的味道是酸涩的，奶茶店则成为里面最甜的回忆。
这一年，一家名叫“黑珍珠”的奶茶店在杭州文二西路街角开业。这家不起眼的小店，就是后来奶茶帝国缔造者——浙江博多控股集团的前身。
和其他的奶茶店不同，博多的野心，不是开一家连锁奶茶店，而是要渗透到奶茶行业全产业链，成为顶配的集团公司。
它从上游的原物料生产销售入手，自己直接生产植脂末、果酱、压缩果汁、果粉、茶叶等原材料。同时做品牌孵化运营，它能把ERP管理系统输出给你，把奶精等原料配方输出给你，你就直接可以加盟开店了。
由于起步的早，博多的速度很快。两年后，第一家茶饮原物料工厂——博多工贸食品厂在杭州成立。工业化生产有效控制了成本，成了它旗下品牌在市场上很大的优势。
仅用了五年左右的时间，博多就开启了奶茶加盟疯狂的时代，也开启了自己的黄金时代。
博多的黄金时期，门店数一度超过两万家，奶茶品牌达到300至400个。蜜菓、茶桔便、甘茶度、遇见奶牛、九龙巴士、黑泷太郎、张阿姨奶茶、黑玉、季忆、印茶、科学队长……这些知名或不知名的奶茶品牌背后，都是由博多来操盘。

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博多旗下品牌
在2000年后的第一波奶茶店扩张浪潮中，博多没有选择去“挖金矿” ，而是更聪明地去“卖铲子” 。
靠品牌加盟赚取加盟费和原材料费的做法，让博多最大程度地收割了奶茶时代的第一波红利，也加速了奶茶连锁店扩张的时代进程。
规模与品牌·2005—2011
2005年之后，内地奶茶店爆炸式疯长，品牌加速跑马圈地，台湾的CoCo、大陆的大卡司、街客、地下铁等逐渐走进人们的视野。
当年， CoCo完成100家门店，而快乐柠檬则在2007年成为了第一个进入购物中心的奶茶店，地下铁则在全广西所有地级市落地。
奶茶店终于走出了校园，走向了更广阔的商业天地。