奶茶救得了中国邮政吗？( 二 ) 作者：田巧云

渠道数量能为王否？
关于“邮氧的茶” ，在福建当地尝鲜者的分享下，更多消费者表示被这个名字“种草”了。
但显然，给大家带来想象空间的不仅是名字，还有中国邮政遍及中国城市及农村的数万个网点。
你甚至很难想象，早在1985年，中国在南极建成长城站时，中国邮政就已经将邮局建到了那里。
因此，此次中国邮政卖奶茶的新闻一经传出，就有声音惊呼，邮政奶茶将与同样拥有庞大线下网点的中石化咖啡一样， “一铺开就是全国第一” 。
但是，对于奶茶行业而言，仅靠渠道就能在竞争已经白热化的市场中抢到市场份额吗？
沪上阿姨奶茶创始人单卫钧去年在接受新零售商业评论采访时曾说过，奶茶店不同于现场零售，它其实是一个现场餐饮业，它的产品品质不仅取决于是否拥有标准化的SOP流程，还与人有关。
正因为此，一个奶茶店能否成功，三方面因素缺一不可：一是选址，二是店长，三是资金。
从选址来看，即便有线上订单业务，奶茶仍然是一门依赖客流的生意。
奶茶店大多开在客流量大且固定的商圈、公交站台以及景点等地，因为这些地方即便没有老熟客或者回头客，但是人群来往频繁且密集，是一个天然的流量场。
相反，如果没有大客流，即便店铺数量再多、线上业务再好，奶茶品牌也难逃失败的命运。
再来看店长。如前文所说，奶茶是一个现场餐饮生意，这一特性决定了人的重要性。
以奶茶里最常见的原料珍珠和茶汤来说，在一定时间内如果消耗不完，按规定必须倒掉。假设继续使用，极易发生食品安全问题，这是食品企业不可承受之痛。

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一个优秀的店长能够对店铺客流做出较为精准的预判，就可大大减少原材料浪费的情况，并最终降低店铺的运营成本。
今年以来，各地奶茶食品安全事故频发，其中不乏奈雪的茶、1点点、7分甜、茶百道等知名品牌。
从某种程度上看，这传递了一个信号——快速跑马圈地的奶茶行业急需专业的店长，但人才的培养又非短期能解决的易事。
为什么是奶茶？
即便投资奶茶店失败的案例每天都在发生，奶茶仍然成为不少创业者的首选。
是奶茶店的投入不大，技术难度不高？还是奶茶业的市场规模够大，赚钱概率够高？或许以上兼而有之。
与咖啡文化在欧美的流行一样，中国人对于茶的偏爱由来已久。虽然早期的奶茶里不一定有奶或茶，但从名字来看，奶茶在中国的流行到底是占了点天时和地利的。
除此以外，一个十几平米的铺面，三五个年轻员工，几台机器，再加上店铺租金以及品牌加盟费、原料采购费，一个奶茶铺投入几十万元差不多就能开张了。
奶茶的供应链较短，开一家奶茶铺单从技术上来看并不难。这很容易造成一种错觉——开奶茶店门槛较低。
可是，奶茶生意绝不止于“开张” ，能否在一年内活下来更重要。
为了提高加盟商的成功率，沪上阿姨奶茶设置了“客户成功经理”一职，这个职位将对店铺的培训指导服务一直延伸到店铺开业运营之后，以确保加盟商能在12个月内收回成本。
【奶茶救得了中国邮政吗？】对此，单卫钧比喻说，开奶茶店和种地很像，只有种子健康、土地肥沃、农夫勤劳，丰收才会是大概率的事情。
6月6日晚，港交所信息显示，奈雪的茶已通过港交所上市聆讯。这个成立至今不过6年的茶饮品牌，招股书上披露的信息显示，此前它已经得到5轮融资，并且拥有了556家直营门店。

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事实上，在过去的几年，资本对奶茶业的厚爱并不限于奈雪的茶。
据CBNdata发布的《“数字化进阶”——2020新式茶饮白皮书》显示，仅2020年，喜茶、古茗、斟茶记、蜜雪冰城、七分甜以及沪上阿姨等就获得了超过40亿元的融资。
白皮书还预测，到2020年底，中国茶饮市场总规模将高达4420亿元，相比咖啡市场，茶饮业的增长速度和市场规模更有吸引力。
随着人们健康意识的提升，在一二线城市， “真茶鲜奶”已经成为标配。尤其是“零糖控卡”等概念兴起之后，消费者更加希望有选择权，喝得健康、喝得放心正成为时下年轻人选择奶茶的核心目标。