萝卜丸子是一道很传统的山东菜,用萝卜丝和面粉为原料经油炸而成,为纯素菜,吃起来却又有吃肉的满足感。
每年冬天是萝卜最好吃的时候,我总会隔三差五炸一锅萝卜丸子吃。热乎着吃,外酥内软,带着萝卜的清香;但我最爱放凉后放在炖菜里炖着吃,口感松软,气味清香,而且一点儿也不腻,尤其爱炖白菜萝卜丸子。
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传统的萝卜丸子的做法:
1、新鲜水灵的大青皮萝卜洗净,擦丝。
2、萝卜丝酌情轻轻挤去部分水分。
为什么说酌情呢?如果您萝卜非常新鲜,含水量很高,那么最好轻轻挤去一部分水分,否则需要加很多都面粉来拌,这样的萝卜丸子一是不容易炸熟,二是面太多影响味道和口感。
想相反,如果您的萝卜水分比较少,那么可以酌情打入一颗鸡蛋。
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3、萝卜丝放盆里,放葱花、花椒粉、盐,拌匀,倒入适量面粉,搅拌均匀。
【萝卜丸子怎么做好吃?】花椒粉一定要放一点,萝卜和花椒粉的味道非常搭,很出香。
面一定不要加过多,理由在上面不再赘述。
4、锅内倒油,油五六成热时,将萝卜图案成丸子下锅炸,至表面金黄即可捞出。
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如果喜欢吃外皮酥脆的,可以进行复炸。不过个人觉得还是炸的嫩一点好吃,外面酥,里面嫩,既不那么腻,又能很好的保留萝卜的清香。
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外酥内软,清香的萝卜丸子就做好了,趁热吃吧!放凉后咱就换个吃法,更是别有一番风味。
白菜炖萝卜丸子的做法:
1、热锅凉油,放入一颗八角、拍松的大蒜、肉丝煸炒至出香味。
2、放入白菜翻炒(用手撕的更好),炒至白菜变软,倒入少许生抽翻炒一下,加盐,倒入适量开水。
3、炖至白菜将熟,倒入萝卜丸子,使萝卜丸子充分吸收汤汁即可关火出锅。
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如果没尝试过放凉后放到炖菜里吃的,强烈建议您试一下,清香不腻,味道真心棒!
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