我家做颤动红烧猪手就用这个方法，解馋又营养详细制作方法By刘双全用料猪手750克冰

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详细制作方法
By 刘双全
用料

做法步骤

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1、主辅料及香料

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2、冷水下锅飞水

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3、去除血沫清洗干净

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4、煎炒至表面微微金黄色

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5、下入香料

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6、炒香的效果

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7、炒糖色比例：冰糖与水1：1加少许油

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8、大泡变小泡

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9、可以挂霜、反沙菜式

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【我家做颤动红烧猪手就用这个方法，解馋又营养】10、浅金黄色可以做拔丝菜式

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11、琥珀色可以做冰糖葫芦

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12、枣红色加开水做糖色，红烧菜式与卤菜

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13、下入猪手炒香

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14、上汽压15～25分钟（视猪手老嫩）

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15、压了25分钟的效果

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16、调琉璃芡

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17、成品效果
小贴士①、冷水下锅飞透清洗干净； ②、炒糖色注意技巧； ③、压力锅注意时间； ④、琉璃芡注意稠稀度；
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