文章插图
今天用新入手的马克西姆微压锅做一道秘制酱龙骨 。 按照以下方法做出来 。 不柴不硬 ， 软烂入味 。 大口啃肉 ， 非常的过瘾 。 平时酱骨头都在一个小时多 ， 今天用马克西姆微压锅只需要开小火就可以很快将肉炖烂脱骨 ， 锅的工艺是熔射工艺 ， 导热性非常强 ， 加热也更加均匀 ， 锅内微压环境 ， 炖骨头营养也不会流失 。 所以这款酱骨头可以多放一些水 ， 炖出来有汤有肉有骨头 ， 吃完肉后骨头汤可以煮米粉或者煮面 ， 浇上骨头汤汁又是一道独特的美食?????? ????
By 昊奕私厨
用料

• 龙骨 1500克
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 大蒜 8瓣
• 料酒 3勺
• 柠檬 半个
• 香菜 2根
• 干辣椒 8个
• 红花椒 20粒
• 青花椒 20粒
• 草果 1个
• 大香 1个
• 香叶 4片
• 香草 1个
• 陈皮 1块
• 茴香 10克
• 干草 2片
• 桂皮 1块
• 香砂 2个
• 丁香 2个
• 草寇 2个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1块
• 甜面酱 1勺
• 红腐乳汁 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 盐 10克

做法步骤
文章插图
1、准备好所有食材 。
文章插图
2、将龙骨漂去血水 ， 放入葱、姜、料酒柠檬片焯水备用
文章插图
3、锅中倒入菜籽油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜爆香 。
文章插图
4、将焯过水的龙骨清洗干净 ， 把小料装入调料篮清洗干净 。
文章插图
5、将葱、姜、蒜、香菜煸出香味后 ， 放入豆瓣酱 。
文章插图
6、放入甜面酱
文章插图
7、放入火锅底料 。
文章插图
8、进行翻炒酱 ， 骨头的水分翻炒出来 。
文章插图
9、倒入料酒 。
文章插图
10、倒入生抽 。
文章插图
11、倒入老抽 。
文章插图
12、放入红腐乳汁 。
文章插图
13、放少许冰糖 。
文章插图
14、加水漠过骨头 。
文章插图

• 快要过年了，教你在家做牛轧糖，奶香浓郁，甜而不腻，好吃有面子
• 蒸芋头，除了沾糖还能怎么吃？看看这种简单调味，口感醇香浓郁赞
• 羊肉这样炖，全家人都喜欢吃，鲜嫩软烂超级美味
• 为什么喝过酱香酒之后就不想喝其他香型了呢？四个原因说明问题
• 炖猪蹄时,不要先焯水,大厨教你正确做法,猪蹄软烂入味还不腥
• 香气浓郁的蟹黄豆腐，自己都可以在家做，孩子爱吃又营养
• 醉鹅怎么做？
• 又香又酥脆的一口酥，自己做太简单了，奶香浓郁，咬一口酥掉渣
• 适合小朋友吃的小餐包，奶香浓郁，烤好第二天依然松软Q弹
• 煮排骨时，万万不可直接下锅煮！多加这1步，肉软烂，还柔嫩可人