精选的25道美味家常菜，过节请客做两道，客人吃了迈不动腿！( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

食材：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法：
1、里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3、将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮
扒虾蒸蛋
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材料：2个鸡蛋、8虾、葱量1汤匙、酱油1汤匙油，
做法
1、鲜虾去壳，盐和胡椒粉几分钟。
2、鸡蛋完全分散了。
3、增加1.5-2倍的温水，搅拌
4、把鸡蛋放入滤板
5、打开水，把盖子放进锅里。在这里你可以添加盖子，不用担心水滴进入鸡蛋里面。
6、中火蒸熟成型，放入虾中。
7、继续蒸虾变色。
8、洒上葱花，酱油煮熟油浇上
外婆草扎肉
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主料：
带皮五花肉600g 。
调料：
A料（八角2g ，干红椒20g ，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10g ，姜片、蒜片各30g ，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50g）
干盐菜50g、熟猪油20g ，色拉油1千克（约耗50g）。
制作：
1、五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。
2、干盐菜用冷水泡发，洗净并切碎，挤干水；锅内放入熟猪油，烧至五成热时，下入盐菜中火炒香，离火。
3、取一个新沙锅，放入炒香的盐菜打底，将方肉放在盐菜上，淋上煲肉的原汤，小火煨2-3分钟至汁收浓，即成。
卤鸡腿
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用料
鸡腿四只；香菇几个；八角、香叶、桂皮少量；小葱、姜少量；香菜少量
做法
鸡腿洗净，放在清水盆里加点料酒浸泡十分钟
鸡腿沥干。上油锅，先爆葱姜
下鸡腿，翻炒片刻，加入一勺料酒，两勺生抽（想提色可加适量老抽）
加入几小勺糖（味重的可以加五香粉或鸡精）
翻炒一会加入没过鸡腿的清水，把八角大料和香菇等放入，盖锅盖焖煮
大火转小火炖30-40分钟，鸡肉软烂，放入香菜即可。
糖醋手撕包菜
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材料：包菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、醋、糖、花椒粉、盐
做法：
1. 包菜撕片，洗净。控水。
2. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。
3. 一勺白糖，两勺醋，三勺水。对匀。
4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。
5. 继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。
6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。
7. 转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。然后出锅