加水|60年大厨说漏嘴不管炖什么骨头汤，都别直接加水，难怪汤汁不白还腥臭高薪|骨头汤|大厨|汤汁|漏嘴|加水|骨头

现在每一个人的养生意识越来越高，在平常生活的时候，很多家庭主妇都会喜欢买一点骨头回来炖骨头汤，这样既养生又营养，而且又不用担心吃到肥肉造成身材肥胖走样，不过很多人在家里炖出来的骨头汤却是不管怎么炖，都是一点也不奶白，而且还具有一股难为的腥臭味，这个是为什么呢？

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炖骨头汤看似简单，但是真正自己烹饪起来，却是非常容易遇到各种各样的为题，特别是很多人看着明明和其他大厨那样相同的步骤去烹饪的，但是却从来都没有炖出奶白色的骨头汤，这令很多人非常纳闷，到底是食材没有买对？还是家里的锅用的不好呢？

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其实都不是，一位60年烹饪经验的大厨说漏嘴：不管炖什么骨头汤，直接加水是错的，难怪骨汤不白还腥臭，在炖骨头汤的时候，我们要先把食材清洗干净，然后不要急着下锅，而是先把骨头放到水里浸泡3个小时，让骨头里面的血水彻底的被稀释出来，这些脏东西就是造成骨头汤腥臭的主要“元凶”。

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第二步不管炖什么骨头汤，都别直接加水，多加这一步，骨汤奶白无腥味，在锅里放一一点食用油，把生姜炒出香味，在把骨头放进去炒白，最后在加水进去，经过高温炖煮，骨头汤就会变得像牛奶一样奶白了，而且用这种方法还能把骨头里面的营养更好的激发出来，使骨头汤更加美味。

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【小贴士】
1.买骨头的时候最好让老板帮你剁成小块，这样更好清洗，也更好炖出里面的味道。
2.浸泡骨头的时候，要在水里加入2勺食用盐，用盐水浸泡。
【 加水|60年大厨说漏嘴不管炖什么骨头汤，都别直接加水，难怪汤汁不白还腥臭】3.给骨头汤加水的时候要选用开水，这样才能炖煮出奶白色的汤汁。