买莴笋时，挑大根还是小根？老菜农：教你一招，包你个个鲜嫩脆爽尝试|经典|道道|我国|国内|大厨|中薪

大家好，现在正是莴笋上市的季节，每年这个时候的莴笋，口感是最为好吃的。吃起来鲜嫩又脆爽，可以将其用来炒肉吃，也可以用来凉拌吃，直接下火锅烫着吃，味道都是非常脆嫩美味的。
但是在买莴笋的时候，我们到底是挑大根的，还是挑小根的，才是最好的购买方式呢？今天就让我来给你说一说，买莴笋时我们要注意的技巧吧，以后再买莴笋的时候，可就别乱买了。

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一、看颜色
在买莴笋的时候，最先观察一下莴笋的颜色，莴笋颜色有些深有些浅，正确的购买方式是选择那种颜色偏白的。这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。
如果遇到的莴笋，是颜色很深或者是表皮颜色有紫色的话，这样的莴笋就会很老，粗纤维比较多。用来食用的话，口感会比较柴，最好别买。

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二、看表皮
除了看颜色，我们还要仔细观察一下莴笋的表皮，如果莴笋表皮有破损现象，或者是有虫眼现象出现的话，这样的就别买了。
莴笋一旦表皮受伤，就会导致其在保存的过程中，出现营养流失的现象，里面的水分也会流失过多，莴笋吃起来营养价值低的同时，口感也不好吃。

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三、看横切面、重量
买莴笋的时候，莴笋的底部都会有采摘时所留下的切口，两根莴笋同时拿起来进行比对的话，我们就会发现，有些莴笋的皮是非常厚的，而有些莴笋的皮特别薄。买莴笋的时候，皮越薄的莴笋，就越适合购买。
还有要记得用手试一试莴笋的重量，有些莴笋看起来很大，但重量却很轻，有些莴笋看起来很小，但重量却很重，越重莴笋水分就越足，越适合购买。

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【 买莴笋时，挑大根还是小根？老菜农：教你一招，包你个个鲜嫩脆爽】四、看叶子
买莴笋的时候，还要仔细看一看莴笋顶部的叶子，叶子越新鲜，没有发黄、发炎现象出现，就证明莴笋越好。还有一个要特别注意的就是，看一看莴笋顶部有没有花苞，如果莴笋有花苞出现的话，也别买。
莴笋叶子发黄、发焉，则证明莴笋已经开始干枯，莴笋营养水分都跟不上。莴笋有花苞出现，则证明已经生长过度，营养会严重缺失。

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五、捏一捏
最后买莴笋的时候，记得用手捏一捏，感受一下莴笋的硬度，手感越硬，就证明莴笋越新鲜。如果碰到那种表皮皱巴巴，捏起来软软的莴笋，这种莴笋很有可能就是，放了很久的，就别买了。
通过以上知识分享，你学会几种购买莴笋的技巧呢？你只需要掌握其中三种，就能帮助你更好的购买莴笋。

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小贴士：
好了，今天的购买知识就分享到这里了，关于更多蔬菜的购买知识，如果你也想了解一下的话，记得关注我，或者你那里有更好方法的话，也可以为我们分享一下。

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