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做猪皮冻时，不要直接煮，多加这1步，猪皮冻晶莹剔透，不油腻
天气变冷了，人就变懒了，因为不想出门，室外气温低，而室内有暖气，在室内就想春天一个舒服。不过作为一个煮妇，每天都要去菜市场买菜，而且要早上去买，因为菜市场的食材，早上最新鲜了。可能有些人会晚上去买，可以捡便宜，很多食材都是人们挑剩下的，所以比较便宜。最近路过猪肉摊前，都会问一下猪肉的价格，然而猪肉一直没有降价，不舍得买。但是看到猪皮，我忍不住买了一些，因为猪皮这东西拿来做猪皮冻最合适了，而且猪皮便宜，5块钱一斤，甚至都没人买，只有识货的人，会吃的人才知道猪皮的价值。

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猪皮这东西看似可怕，实际上营养价值高，去掉猪皮上的脂肪，大部分的含量都是胶原蛋那白，对皮肤好，尤其是女性朋友，吃胶原蛋白可以美容养颜，对皮肤好。将猪皮做成猪皮冻，就像果冻一样Q弹，而且不用担心油腻，吃了也不会发胖。

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猪皮冻太美味了，在北方是很受欢迎的一道菜，不过在南方，人们不喜欢吃猪皮，所以南方的猪皮都没人买，价格就很便宜。买些猪皮自己做猪皮冻，做猪皮冻时，我教大家一个技巧，不要直接煮，多加这1步，猪皮冻晶莹剔透，不油腻。下面我们来看看猪皮冻的做法吧～

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【猪皮冻】
食材：猪皮、大葱、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、料酒、盐、白酒。
做法：第一步，将猪皮清洗干净，用温水清洗然后把猪皮下锅，加冷水，放葱姜，加料酒，焯水煮5分钟，煮好后捞出，趁热把猪皮上的脂肪和猪毛刮干净了，然后再用温水冲洗干净。

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第二步，接着把猪皮切成条，多次清洗干净之后下锅，加适量清水，然后把香料用纱布包裹起来，然后放入锅中，大火烧开，加少许白酒，转小火慢炖1个小时。

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第三步，最后加少许盐调味，然后关火，把煮好的猪皮带汤一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2个小时，冷藏凝固后取出，切成小块，然后蘸着酱料食用即可。

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烹饪小技巧：
1、猪皮冻要清洗干净，尤其是表面的脂肪和猪毛，多清洗几遍，焯水后再清洗，这样煮出来的猪皮冻就是晶莹剔透的；2、想要晶莹剔透的感觉，肯定不能加生抽或者其他颜色重的调料，做好的猪皮冻蘸着酱料吃就可以了；3、白酒可以去腥，可以稍微多加点，白酒煮过之后就挥发了，所以不会有酒味。
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