学会|学会这几招，蒸馒头都等不来多少分钟酵母粉|面粉|酵母|发面

【 学会|学会这几招，蒸馒头都等不来多少分钟】盲目的去做一件事情，我们总会比寻常人耗费多很多倍的时间，如果我们学会了当中的技巧，那我们不仅能高效的去完成自己手上的工作，而且还可能会有很多意外惊喜哦，而这个原理也同样适用于做馒头，蒸花卷之类的食物，今天学习的方法也让你好好的去杜绝关于时间太短，发面不及时等问题。

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目前我们常用的方法主要有两种，第一种就是老面引子发面，第二种是酵母粉发面。

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在酵母粉发明，并且普遍使用之前，其实大多数的人都会使用老面引子发面，这个也是以前常用的方式，因为方法并不难，很简单，那首先我们介绍一下什么叫做老面引子发面。他制作的方法也很简单，首先取出大概50到60克的面粉，然后加入50度左右的温水，让它们搅拌成团状，在室温下，让它呆个两三天左右。这样子自然发酵成本也很低，吃起来的口感也很松软，有嚼劲。

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而除了老面引子发面之外，还有另外一种，就是刚刚提及到的酵母粉发面，那酵母粉发面的话，使用的方法也很简单，他其实只要作用就是加速了发面的速度，用温水化开面粉，然后根据酵母粉的量调整时间的长短，那为了让时间更短一些，唉，有时候我们会使用过量的酵母粉，当然了，这样是不好的，所以的话，适量的酵母粉，然后适量地缩短时间。

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当然了，如果想要加快发酵的速度，还有一个小窍门，就是加入些许面粉酵母，或者苏打粉让三者调成一个比例，然后在正常条件下来说的话呢，一斤的面粉需要添加大概五克的酵母粉，2.5克的泡打粉，除此之外呢，还可以添加白砂糖，然后白砂糖的话也是可以容易发酵的，能够加速发酵。另外，温水也是很关键的，让水温控制在40度左右，不能过高过低，这样子，水温在一定的情况下，酵母就会有效的被激活，然后加快发酵的一个速度，注意了，手腕不能过高，过高的话会把酵母给杀死，那就起不到作用了。这些小方法其实能够让上下班族大大的减少制作的时间，然后也方便了，日常生活自制DIY面制食品的时间。

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料理时注意：最后，很重要的就是二次发酵，二次发酵的时候要把馒头慢慢的揉好，放在锅里面，无需马上的点火，建议先盖上锅盖，等20分钟左右的醒面时间，然后大火把水烧开，转至小火约15分钟就可以蒸出有弹性，然后不软榻的馒头了。