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导语：做卤牛肉，牢记这“1腌2煮”，牛肉筋道又入味，上桌遭家人疯抢！
【 入味|做卤牛肉，牢记这“1腌2煮”，牛肉筋道又入味，上桌遭家人疯抢！】牛肉是我们日常生活中常吃的一种肉类，牛肉的价格一直都比猪肉贵，不过营养价值也更高，牛肉中含有的蛋白质、维生素、氨基酸、钙质、微量元素等等营养成分都比猪肉高出不少，但是牛肉受欢迎的主要原因，是因为牛肉的口感和猪肉完全不同，牛肉的肌肉纤维比较粗，所以吃起来很筋道，很有嚼劲，这也是牛肉的一个特点。不过家里有老人和小孩的，可以在做牛肉的时候切薄一点，烹饪的时间短一些，这样做出来的牛肉口感就非常细嫩，老人小孩都能吃。

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牛肉的做法很多，像我们前面提到的爆炒牛肉片，还有卤牛肉、炖牛肉、干焖牛肉、牛肉火锅等等，但是说到牛肉的做法，估计最受欢迎的还是卤牛肉。因为卤牛肉的口感让人吃过一次就忘不掉，虽然味道不是特别惊艳，但是多种香料的香味混合融入到牛肉中，吃一口你会觉得唇齿留香，回味无穷，越吃越过瘾。像我们以前基本上都是在外面卤菜店购买卤牛肉，但是要小编说，还是自己在家做划算，外面买一斤卤牛肉的钱，在家能做两斤多了。但是很多人说不知道怎么做，其实很简单，牢记这“1腌2煮”，牛肉筋道入味，一点也不比外面买的差，上桌家人就疯抢，跟着小编一起来看看卤牛肉的做法吧！

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卤牛肉的做法
1.准备需要的食材和香料，牛腱子肉、香葱、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、干红辣椒（不吃辣可以不放）、冰糖。2.牛腱子肉清水冲洗干净，切成小块后放在盆中，加入没过牛肉的清水，浸泡半小时，半小时后换水继续浸泡，差不多换水3次，盆中没什么血水了就可以不用浸泡了。3.把所有的香料放在盆中，加入适量的温水浸泡一下，把香料表面的灰尘杂质清洗一下，温水浸泡顺便让香料的味道在煮的时候可以更好的散发。4.准备一个小盆，把香料全部放入盆中，再加入适量的生抽、干黄酱，把牛肉抓拌均匀腌制4个小时左右等待入味，这样在卤制的时候牛肉更容易入味。

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5.把腌制好的牛肉和酱汁、香料全部倒入锅中，加入没过牛肉的清水，再加入适量的料酒。开大火煮，大火煮开后用铲子把表面的浮沫给撇干净，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖2-3个小时左右，煮到用筷子可以完全扎进牛肉里面，就说明牛肉熟透了，而且肉质软烂入味。接着可以关火了，把锅盖盖上，继续把牛肉放在锅中卤汁里，浸泡至少3小时，这样可以让牛肉更入味。如果不着急吃的话可以多浸泡几个小时，吃的时候取出来切成薄片即可，牛肉筋道又入味，比卤菜店的还要香。

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总结：1腌就是先用调料和香料腌制牛肉让其有个底味；2煮的第一煮是先焯水，把牛肉的异味和血沫煮出来；2煮的第二煮是炖煮至少3小时，这样才能让牛肉软烂入味，吃起来回味无穷。以上就是小编今天要跟大家分享的关于卤牛肉的做法，只需牢记这“1腌2煮”，牛肉筋道又入味，味道一点也不比卤菜店的差，上桌遭家人疯抢！喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！